如何在家就能做正宗老北京涮羊肉

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一轉眼，11月就已經過去了一半，不知道大家的冬天的生活是否習慣。

冬季最適合人們吃的肉是羊肉，俗話說：冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身。冬天吃羊肉，是一件一舉兩得的事情，不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的作用。

在北京，提起「涮羊肉」，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。今天就給大家帶來老北京涮羊肉的家常做法，不用去外面，在家也能吃到營養美味的涮羊肉。

準備食材：羊肉片800g，白菜頭（洗凈切成塊）280g，水細粉絲260g，蝦仁10g，羊骨，魚

準備輔料：香菜末60g，腌韭菜花60g，麻醬120g，料酒50g，腐乳1塊，鹵蝦油50g，辣椒油60g，醬油150g，香油25g，醋50g，蔥花60g，姜一塊

製作方法：

1、燒一鍋開水，鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯；

2、水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

3、肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用即可。

製作工藝：

1．羊肉要求薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片要長17至20厘米，寬3至6厘米。

2．火鍋火旺，肉片氽入，涮至發白色即出，蘸調味料進食。

3、食用時，把火鍋里的水煮開後，投入蔥花、薑絲、口蘑、蝦干、煮沸出味（切忌投放味精），隨即按個人口味，將佐料放在碗中，隨涮隨吃。

家裡有備用羊肉的，趕緊涮起來吧！家裡沒有羊肉的，還不趕緊去買！