中秋節近，望月而歸......找回兒時對中秋的那份翹首期盼，只是這一次，我們不吃豆沙餡兒的月餅了。

俗話說，一葉而知秋。

尋常年份里，入秋都是在8月夏熱盛極的時候。此時的天氣，是斷不會讓人感受到，秋意的存在。

在中國人的習慣里，往往也是到了中秋佳節，第一片秋葉落地時，才會訝然發覺，「呀，秋天到了，該添衣裳了。」

中秋，由古至今總離不開團聚的話題。很多人會懷念小時候，雖然那時交通還不甚發達，親人們卻反而比現在更容易聚在一起。

在中秋的晚餐後，看著珍貴的彩色電視機里的電視節目，一起猜燈謎、賞月、吃月餅。那時沒有太多的玩物，歡聲笑語的分貝卻一點不比現在遜色。

言及月餅，不知小夥伴們是否和我一樣，長大成人後，已不像孩童時期那樣，一年光景里有著許多稚嫩的盼頭。而其中之一，便是盼這中秋的月餅。

小時吃的最多的口味是豆沙餡兒的，那時吃個兩三塊也不見得飽了，此時再嘗卻總覺得稍膩了幾分。

從東坡先生的一句

「小餅如嚼月,中有酥和飴」

起始，月餅一詞才真正在中國人的口中流傳開。而時至如今，送月餅彷彿成了節日主題，只有將月餅送出去，這個中秋才算過的完整，吃月餅卻反而不這麼重要了。

追溯到第一次提起「月餅」這個名詞的

宋朝

，東坡先生吃的那一口月餅是什麼餡兒的，我們早已無從得知，但是先生那句

「中有酥和飴」

倒是有很大的借鑒意義。

酥，是酥油；飴，是飴糖。酥，香，有點甜。

循著這樣的標準，小拇哥在

浙江麗水

找到這樣一款月餅，做你今年中秋的陪伴。不光送著有面兒，還能吃出「中有酥和飴」的宋朝范兒。

關鍵是，不是俗套的豆沙餡兒的。

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麗水山耕

·秋月正濃中秋月餅

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4

點理由：

選材用心一點

月餅離不開皮和餡。酥，飴，體現是材料，更是口感上的精挑細琢。為此，這款月餅在選材之時就已深深考究。

月餅皮

，特別選自上好的中筋麵粉與天然黃油、飴糖，揉成的表面的油皮；再用上好的低筋麵粉與天然黃油，揉成內在的油酥。兩廂拼搭一絲不苟，才能吃出酥脆的層次感。

月餅餡

，特別選自麗水

縉雲麻鴨蛋

（縉雲不只有燒餅喲）製成的鹹鴨蛋黃，用「肥的流油」來形容是再貼切不過了。而且蛋黃的咸能中和飴糖的甜度，

甜咸中和

，才不會覺得膩。

製作耐心一點

6道工序，20次擀壓，30分烘烤

。

這是麗水當地月餅老師傅畢生恪守的手藝法則。

麵皮的勁道光靠優越的食材是顯然不夠的，還需要一手好功夫。光是揉面，就要揉足

30分鐘

，直至麵糰可以拉出象徵著勁道的筋膜。

然後是起酥，巧妙使用油酥的特性，配以

20+次反覆擀壓

，擀成層層相隔的酥皮麵糰。

麵糰擀壓成餅皮後，將完整的麻鴨蛋黃夾心包裹，重新揉搓成團，均勻塗抹黃油，充分吸收上色後，放入烤爐

恆溫烘烤

出爐。

此時，整個製作工序才算是圓滿完成。

祝福貼心一點

這款來自麗水的月餅，在包裝中融入了中秋傳統習俗和麗水特色。

古堰畫鄉、麗水三寶、畲鄉文化、梯田

，你能在包裹著月餅的裝飾上看到這些麗水的元素。

將最美好的中秋祝願與傳統元素融合，讓這份祝願更擲地有聲，

「花好月圓人團圓」

。在中秋佳節，萬般祝福都不過一個「團聚」。

故事走心一點

中秋團圓少不了家長里短的寒暄，和漂泊在外的故事。

而故事，總離不開酒，所以，酒我們也為你準備好了。

麗水老巷子里聞名已久的

手作古法桂花酒

，是用當年

頭茬八月新鮮金桂

，手工釀造。

窖藏一年

後，用小巧的玻璃酒瓮裝盛。

桂花酒色正是金桂的淺黃色澤，桂花的清香背後，突出的是一個

酸甜適口，余香長久

。

小體量的裝盛，絕不會讓你喝多，但會讓你更沉浸於這月色之下。

每個中秋，都需要一些美好的願景，願良辰好景不虛設，願與親朋同吃月餅，同飲桂花酒。

蘇大學士的那首《月餅》詩的後兩句，小拇哥不才小改兩字，願你此個中秋，能

「同品其滋味，面訴相思情。」

（原句：「

默品其滋味，相思淚沾巾。

?( ′???` )比心~

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