綠豆釀蓮藕

來自專欄阿靈姐姐美食坊

秋天，荷葉慢慢走向枯萎，荷花也逐漸凋謝，此時也正是吃藕的好時節。因蓮藕長在泥地里，不見陽光，所以正如南朝梁人陶弘景在《名醫別錄》所言：生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血。俗語有云：「荷蓮一身寶，秋藕最補人」。民間也有句老話說：「男不離韭，女不離藕」。可見，日常飲食中，吃吃蓮藕，對身體還是多多益處的。

綠豆與蓮藕二者搭配，不僅能健脾開胃、舒肝利膽，還能清熱養血、降血壓，尤其適用於肝膽疾病和高血壓患者。下面阿靈姐姐將介紹一道清淡甜美的家常小吃——綠豆釀蓮藕。

准 ? 備 ? 食 ? 材

主材

蓮藕 綠豆

輔材

排骨 生薑 小蔥 食鹽

所有材料根據幾人食，適量調配哦！

做 ? 法 ? 步 ? 驟

? 將綠豆至少提前半天時間放清水中浸泡，腫脹後，摩擦去皮。

? 將排骨洗凈，放入沸水中燙焯，去除血污，再用清水洗凈。

? 蓮藕去皮，按3：1的比例切成兩半。

? 把綠豆一粒一粒灌進蓮藕洞里，每灌一下，用細小筷子往洞里戳一戳，讓綠豆填滿、填實蓮藕洞，弄好後，再把兩半蓮藕用牙籤固定合上。

? 把釀蓮藕、排骨、生薑和多出的綠豆一起放入電飯鍋中，倒入適量水，放入適量鹽，蓋鍋，調到煲湯按鈕。

? 煲好後，把釀蓮藕撈出，切片。綠豆釀蓮藕，味道鮮甜，可以當菜吃，也可以切片後和著湯一起吃。如果覺得味道比較清淡，可以沾點醬油。但個人還是比較喜歡不加其他調料的釀蓮藕，這樣吃起來，更能吃出它的清香和鮮甜。

溫 ? 馨 ? 提 ? 示

? 綠豆至少要在清水中浸泡六個小時，才比較好去皮。

? 蓮藕去皮後，很容易氧化變黑，可以放在清水中浸泡。

? 釀蓮藕，要選那種粉藕比較好吃。

? 排骨在煲湯之前，要放在沸水中過一下，去除血污。

? 蓮藕重新合閉時，一定要用牙籤牢牢固定，否則煲湯的時候，蓮藕和綠豆就會散開。

? 綠豆性寒，「畏寒」的人，可以把綠豆改成紅豆或紅米或黑米，這些食材釀蓮藕也好吃哦！

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