用這種東西烹調的雞肉酥，口口酥脆，下午茶或小吃都大受歡迎

如果說炸雞塊香脆，那麼雞肉酥的營養更勝一籌。炸雞塊在一定程度上「炸壞」了雞肉的營養成分，雞肉酥則把營養緊緊地包裹著。用XO醬烹調，能把味道提升另一個層次，這次就用了XO醬做這個雞肉酥。做出來的XO醬雞肉酥色澤鮮亮、醇香酥脆，金黃脆皮內里包著的XO醬和雞肉口口酥脆，雞肉和XO醬完美的搭配，營養和口感一個都不缺。做法簡易，當做下午茶或派對小吃，必定大受歡迎！

XO醬是粵菜中一種較高檔的自製醬料，XO醬有色澤鮮亮、鮮味濃郁和醇香微辣的特色。XO醬特別適和在鮮嫩食材中烹制，使其具有濃郁的海鮮風味，比如XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬茄子煲等就是用XO醬烹調出來的。

基本材料：雞肉200克、洋蔥1個切碎、XO醬2湯匙、蛋液適量、凍酥皮；

醃料：醬油1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、生粉1茶匙；

做法步驟：

1.先將雞肉洗凈切碎，再用腌料把雞肉腌30分鐘。

2.燒熱鍋後下油，炒洋蔥至軟身，然後加入雞肉，炒至全熟。

3.然後加入XO醬拌炒均勻，盛起待涼備用

4.急凍酥皮放在室溫中回軟，用印印出圓形或正方形，將餡料放在酥皮中間，然後在四周均勻塗上蛋液。

5.將酥皮對摺，然後用叉壓緊封口，然後在酥皮上面塗一層蛋液和撒上白芝麻。

6.放入已經預熱180度的焗爐中焗15-18分鐘，或焗至金黃色即完成！

這個食譜可做約10個雞肉酥。看著一個個金黃燦燦的雞肉酥是不是很想吃呢？