鍋巴芋艿,聽名字就很饞人!
回復「
健
康
」教你養生小食譜
文 | 菜菜美食日記
(ID:Dailydiet)
入秋以後,地里根莖類蔬菜們就愈發好吃了。
經過一個夏天的滋養,澱粉轉化成糖分,無論土豆紅薯還是芋艿都香甜軟滑得很。
新收的芋艿香甜,不下調味也好吃。
吃貨師祖蘇東坡被貶惠州的時候,有一次他去拜訪老朋友吳復古,半夜裡餓,吳復古老爺子就拿干牛糞給他煨了兩個芋艿當宵夜吃,蘇大大吃完浮誇讚歎「美甚」。
不過現代人食材調味豐富,吃芋艿不下鹽水煮,起碼也要下糖吧,比如南京人最愛的桂花糖芋苗。
或是拿來和肉類一起燒了,吸收了油脂,入口就化開。
若是調味用得好,芋艿不用加配菜,也可以成為一道開胃的下酒小菜,比如今天這道
鍋巴芋艿
。
做法借鑒了之前做過的脆皮鍋巴土豆,不過在芋艿的處理上稍微有些不同,大家注意看菜譜部分。
成品脆皮芋艿,外皮掛滿調味,香香脆脆,內里軟糯香滑,一吃就停不住嘴。
吶,這一份初秋的欣喜,也送給你們。
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鍋巴芋艿
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[ 食材 ]
芋艿200g 青椒1個 紅椒1個 姜沫1小勺
蒜末1小勺 大蔥5片 植物油1大勺
鹽1/2小勺 辣椒粉1/2小勺 孜然粉1大勺
紅油辣子1小勺 花椒油1/4小勺 蔥花1小勺
1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食譜 ]
1.芋艿削皮切成稍厚的片,蓋上保鮮膜,放入微波爐高溫加熱5分鐘,至七八成熟
部分小夥伴接觸芋艿表皮易發癢,最好帶上手套操作
芋艿片要平鋪盤子加熱,否則容易加熱不均勻
2.青紅椒切丁,蔥姜蒜切成沫,大蔥切片
若不能吃辣的小夥伴,可以用彩椒替代青紅椒
3.平底鍋入油燒熱,芋艿片入鍋煎至兩面微黃,盛出待用
4.平底鍋洗乾淨再次入油,炒香大蔥、姜沫、蒜沫,放入芋頭片輕輕翻勻
5.依次加入鹽、辣椒粉、孜然粉、紅油辣子、花椒油調味
6.最後加入青紅椒炒至斷生,出鍋撒上蔥花
吃一塊外皮焦脆咸香,內里綿甜軟糯的脆皮芋艿,抿一口小酒,美滋滋!
我都忍不住想寫首詩來歌頌我自己了!
一碗鍋巴芋艿,就能帶給我一天的喜悅,人類快樂的點真是難以言喻。
不過春有萌芽的希望,夏有烈火的熱情,秋有豐收的欣喜,冬有素裹的銀裝,四季流轉里,願大家都能找到自己的小歡喜。
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