手沖壺可以使用顧景舟的紫砂壺嗎？在線等，急！

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無論是古代還是現在，一隻造型優美、材質優良、色澤沉穩、質感樸拙的紫砂壺無疑為茶席增光添色不少。在市場的追捧下，大師製作的紫砂壺更是有價無市。

顧景舟人稱顧老，是中國近代最傑出的紫砂陶藝家、制壺名家。其製作的松鼠葡萄十頭套組茶具、 十一頭提璧茶具組、大石瓢、九頭詠梅茶具、鷓鴣提梁、六方壺等全部都拍賣到了上千萬元。這些壺集多種技藝於一身，巧奪天工，全部都是稀世珍品，盡顯大師風範。

那麼，能否使用這樣的一把壺來製作手沖咖啡呢？紫砂壺與咖啡的結合，很好地將中西方文化都結合在了一起。其實製作手沖咖啡用手沖壺主要為了更好地控制水流，如果手穩的話，用開水瓶進行手沖操作也沒有關係。只不過手不穩的話，不僅會將大師製作的紫砂壺摔得粉碎，咖啡粉也要被沖得七零八落了。

手沖咖啡的迷人之處在於，味覺嗅覺之外，手執沖壺時認真專註的操作和思考，那是一種心靈上的修行。同樣的咖啡豆製作手沖，有的手沖壺出水忽快忽慢，有的則是可以由主人精準地把控水流，後者的咖啡口味總是會比前者要好上太多。

在萃取前段，用細水流可以讓咖啡粉合適地吃水，而大水流會讓咖啡粉吸收更多的水分，容易過萃。在萃取後段，咖啡細粉容易沉澱到底部造成堵塞，因此後半段要加大水流，讓咖啡粉翻滾起來，下面的細粉就會跑到上面來了，讓一杯咖啡不容易過萃。

同時，對咖啡萃取的影響因素也很多，下面以溫度為例：

日晒耶加的最佳溫度是88℃（甜少苦多）和93℃（甜多苦少），盧安達的最佳溫度是93℃（酸甜平衡，口感最為明顯），雲南的最佳溫度是88℃（甜感明顯，烤堅果風味），哥倫比亞的最佳溫度是98℃（香氣最佳，中高甜度，少許的酸，有杏仁和黑巧克力風味），曼特寧的最佳溫度是78℃（高甜味，烤堅果風味）。

當然，咖啡的口味是非常私人的，不同的研磨度、不同的研磨方法、不同的水溫、不同的器具、不同的萃取時間等等，對於每個人來說都會帶來不一樣的嗅覺和味覺體驗。多多嘗試才能找到最適合自己口味的手沖器具和操作方式，誰說不能用大師製作的紫砂壺來沖咖啡呢？

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