番茄紅酒燉雞

大吉大利今晚吃雞～今天為大家介紹的是番茄紅酒燉雞

這道燉雞飛虱不長，但具有所有慢燉料理的迷人之處：肉酥爛、湯汁鮮濃，一鍋端上桌感覺很溫暖。慢燉時汁水不宜蓋過雞腿，建議用底面積較大且有蓋子的平底炒鍋或燉鍋，讓白酒和番茄汁越煮越濃，融入雞汁和油脂幻化成層次豐富的醬汁，拌

飯拌面都很好。

材料：

油：2大匙

大蒜：4-5瓣，拍裂

黑胡椒：適量

做法：

1.雞腿擦乾，表面均勻撒上鹽和胡椒。中大火起油鍋，雞腿分批煎至兩面金黃、起鍋。

2.原鍋放入洋蔥和大蒜炒香並微微上色，加入番茄、鹽和胡椒，拌炒至出汁。倒入白葡萄酒，滾煮揮發1-2分鐘，同時用木質鍋鏟把鍋底焦黃肉渣颳起溶入湯汁。

3.煎黃的雞腿平鋪平鋪放回國內，皮面朝上。鍋里湯汁最好淹至雞肉高度的3/4，如果不及，加少許清水，煮滾後轉小火。

4.放入整株迷迭香，加蓋燉煮約30分鐘，知道湯汁轉為濃濃的乳黃色。如果覺得湯汁太稀，可轉大火滾煮收汁。最後品嘗調整鹽量即可盛盤，以新鮮迷迭香裝飾。