美國橡木桶與法國的橡木桶有什麼區別？

09-04

美國橡木桶與法國的橡木桶有什麼區別？

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前幾天，我接待了一位六年多沒見的朋友，我們聊了很多，從追憶往事到暢想未來，他對葡萄酒這個產業產生了興趣，這期間，他問了我一個問題，進口的美國橡木桶與法國的橡木桶有什麼區別？

接下來小編和大家探討一下這個問題！

1. 樹種不同。法國橡木(Quercus Sessiflora)：俗稱黃橡木，美國橡木(Quercus Alba)：俗稱白橡木。

　　2. 製作工藝：主要區別在於取料，法國橡木需要順著纖維走向劈開，以防止滲漏。美國橡木可以鋸開。

3. 使用效果（或者說風格上的區別）：各有特點，美國橡木香草味濃郁，風格粗獷，桶儲出味較快；法國橡木芳香複雜豐富，風格細膩平衡，桶儲出味較慢。要把精緻的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風味區分開來，並非每次都能成功。

但是美國橡木通常偏向於濃郁的香氣，而法國橡木則帶來更多複雜、有結構的口感。使用美國橡木，很容易就會讓酒變得橡木味過重，這是由於美國橡木不像法國橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。

美國橡木的香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結合在一起。嘩撣糕趕蕹非革石宮將法國橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結構中，成為其中一部分，而不是獨立的。

不同橡木帶來的風味也彼此迥異，儘管這些不同只是大致上而不是特定的。在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量，美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。法國橡木的香氣不是那麼濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。

兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決於橡木桶的製造工藝。如果葡萄酒的主要發酵或者乳酸發酵是在橡木桶里進行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。美國橡木可能有相當迷人的甜味和香草香氣，波羅的海的橡木在19世紀末曾大受讚揚，東歐的橡木又再度重生，然而，法國橡木還是比其他地方的橡木更受推崇，主要原因是產地森林的管理十分良好。