情竇初開的夢幻酥點 | 玫瑰 & 抹茶椰蓉麻薯酥

馬上就是要中秋了，吃膩了蛋黃酥，不如來試試椰蓉麻薯酥，口感上也相對小清新一點。酥皮這次花了點心思，做了兩種，玫瑰&抹茶，顏色很馬卡龍，超可愛。

我這個方子是可以做16個哦~

油皮部分：

1、中筋麵粉 150g

2、豬油 50g

3、細砂糖 30g

4、水 60g

油酥部分：

1、低筋麵粉 120g

2、豬油 60g

3、紅曲粉 5g &干玫瑰花瓣 適量（沒有可不加）

4、抹茶粉 6g

麻薯部分：

1、糯米粉 35g

2、玉米澱粉 10g

3、牛奶 60g

4、糖 15g

5、黃油 5g

椰蓉夾餡：

1、椰蓉40克

2、黃油25克

3、糖20克

4、全蛋液20克

5、牛奶10克

※做法：

1將油皮部分材料全部放入廚師機中揉至光滑，如圖的擴展階段。

2 製作油皮的同時，我們來做麻薯。除了黃油以外的所有材料混合後，放入蒸鍋大火蒸至表面沒有液體，約30分鐘左右，中途拿出來攪拌一下使受熱均勻。或者用放微波爐中火加熱1.-2分鐘也可以。蒸好後，加入黃油，翻拌至完全吸收後，蓋上保鮮膜等待冷卻。

椰蓉餡我是用的昨天剩下的，做法在之前餡料合輯里有講過：軟化黃油加入白糖攪拌均勻至糖化，加入牛奶攪拌均勻再分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌均勻，再加下一次，直到完全加完。最後加入椰蓉攪拌均勻即可。

3 接著製作油酥，將所有材料稱量，用刮刀混合後，用手揉成一團。

4 將油酥麵糰一分為二，分別加入紅曲粉&玫瑰花瓣、抹茶粉，揉勻後，再分別分成4等份。放在保鮮膜上，防粘。

5 將揉好的油皮分為八等份，取一份油皮，包入一份油酥，像包湯圓一樣，用虎口處輕輕網上包住油酥。其它麵糰也依次包好，收口下置。

6 取一份包好的麵糰，用擀麵杖成牛舌狀，然後自下而上的捲起。收口朝上。

7 再將剛剛卷好的卷卷擀開，然後再捲起，卷好後沒用保鮮膜蓋住保濕，其餘依次卷好。靜置20分鐘。

8 靜置的同時，將冷卻好的麻薯分為16份。放保鮮膜上可以防粘。

9 鬆弛好的卷卷，用小刀一切為二，切面朝上用手掌壓扁後，放上一層麻薯，一顆椰蓉餡，包住，收口朝下放置在鋪有錫紙的烤盤中

10 入烤箱中層，180度，25分鐘。

11 烤完後的拿出來冷卻後就能包裝啦

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