小心！對於減肥，水果和蔬菜是兩碼事！

來自專欄劉洹Burning極簡健身：每周健身2小時55 人贊了文章

總是有不少學員問我：Burning，我不愛吃蔬菜，吃水果代替可以嗎？

的確，在許多人眼中，蔬菜跟水果在營養成分上會有許多相似之處，因此會造成以為兩者可以相互替換的錯覺。但從本質上來說蔬菜就是蔬菜，水果就是水果，二者是完全不同的兩種物質。

營養層面

先從種類上說，蔬菜的品種肯定是遠遠多於水果的。此外，蔬菜（尤其綠色蔬菜）的營養密度和抗氧化物含量遠高於水果，因此光從這些營養價值特點來說，水果就已經不能替代蔬菜了。

與蔬菜相比，水果也有其自身的優點。除了好吃、吃起來省事外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質，如各種有機酸、酚酸類物質和芳香類物質。這些非營養物質對健康有益。所以同樣從功能性來說，蔬菜也不能替代水果。

減肥層面

對於更多小夥伴關心的減肥層面，減肥最大的問題是管理飲食，而管理飲食的核心就是如何在吃飽的前提下還能保證總熱量虧空。（無法吃飽的減肥飲食法基本堅持不了多久，都是耍流氓）

由於蔬菜的熱量密度遠低於水果，所以作為想充分補充維生素又獲得飽腹感和製造熱量赤字，多吃蔬菜顯然是更加聰明的做法。

下面我整理了常見蔬菜和水果的熱量作為對照，供大家參考：

我幫大家總結一下吧：

1. 水果的熱量普遍高於蔬菜，主要是由於水果中的糖分較高，就算有的水果熱量不那麼高，比如西瓜（只有25千卡/100克），但是其實很容易吃多的，尤其是夏天，很多人一口氣刷劇用勺子輕鬆吃半個，5斤（2500克）西瓜下肚，相當於攝入了625千卡，比一個巨無霸漢堡熱量還高！

此外，火龍果也非常容易吃超，用勺子吃一會就一個，輕鬆攝入250千卡，相當於一碗半米飯。可見，凡是能用勺吃的水果都盡量避免就對了。

由於水果的糖分（碳水化合物）高，所以吃多了相當於吃了主食，如果愛吃水果的同學其實正餐就應該少吃或不吃主食了。

比較推薦減脂期多吃的水果是草莓，意外不，驚喜不！熱量低而且不容易吃多，吃多也容易膩。

2. 蔬菜尤其是綠色蔬菜的熱量密度極低，基本都在20千卡/100克以下，吃到飽也沒有什麼壓力，所以非常適合減脂期無限量吃。

3. 需要額外注意茄子，雖然茄子本身的熱量很低，但是外食或自己做菜都知道，茄子是油之霸主，非常吸油，所以你吃茄子本身吃的可以說是油！減脂期盡量避免吃茄子！除非水煮，但估計也沒有人想吃吧。。。呵呵

4. 同樣需要注意紅色字體的蔬菜（蓮藕、紅薯、土豆等），它們的碳水化合物含量太高，其實應該歸為主食，可以作為米飯和麵條的替代，並不是無限量吃的蔬菜！

建議大家把上面的圖片保存起來，總之，任何情況下，如果硬要偏向於一方，蔬菜其實要優於水果。「五菜為充，五果為助」，這句話比較準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作為人體獲取維生素和礦物質的主要來源，可以較多地食用，而水果只可以作為一種輔助手段，少量食用。

記住Burning說的，「每餐有蔬菜，每日有水果」哦！

個人微信：burning02

公號：劉洹Burning

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