吃出來的藝術修養，日本著名茶道師木村宗慎：「一日一果」

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三百六十五日里，每一天都是一味幸福 木村宗慎

和果子，是日式甜點的泛稱。它們外形漂亮，種類繁多，既可供奉神佛，又可用在一餐中的收尾，是日本人眼中美味的代表，更重要的是，它們能展現出主人的誠意和情感。

木村宗慎，原名慎太郎，是一位日本著名的茶道師。1976 年出生於日本愛媛縣的宇和島，從少年時期就開始學習里千家茶道。1997 年，他創設了茶道文化組織——芳心會。

2012 年開始，他在網站上開始連載關於搭配茶道的和果子的內容——「一日一果」。這些和果子都是按照當下的時間和節氣特徵進行製作，並搭配不同種類的精緻器物，立刻引起了一股和果子與茶道的關心熱潮。

他每天精選一份和果子，堅持了365天。木村宗慎認為，和果子雖然只是小點心，卻不僅僅是為了吃而存在。人們可以用五官去感受它，再用手觸摸它，整個人的心情都被調動起來。

2014 年，日本出版社《新潮社》將木村宗慎的作品結集出版，2015 年，獲得了世界美食圖書大獎賽的最高獎項。

在書里，木村宗慎這樣寫道：「我著重留意的是，不要讓文章只是一部和果子的簡介或目錄，我希望這本書能表達出我款待上賓的真誠心意。三百六十五日里，每張照片對我來說都是一場茶會。」

一日一果

3月4日，引千切 (果) ，仿仁清蜃形缽 (器)

4月1日，桃卡斯特拉 (果)，土耳其赤繪花紋大皿 (器)

在愚人節這一天，木村宗慎選擇了一款仿桃子的蛋糕，「有時仿造之物比真作更加逼真」。果子以長崎特色的卡斯特拉蛋糕做底，放一個翻糖桃形，既有日本南蠻風情，又有中國意象。

4月10日，春山 (果) ，仿仁清彩繪東山櫻花紋色紙皿 (器)

4月主題幾乎都圍繞著櫻花。這種果子用了粉紅和素白兩色的細絮堆裹而成，顏色、形態很像櫻花，讓人聯想到日本獨有的爛漫春景。

6月6日 ，花王 (果) ，古清水唐獅子牡丹紋扇面皿 (器)

在木村宗慎眼中，壓型牡丹造型豪奢，美艷驚四座，搭配唐獅子扇面皿，凸顯牡丹百花之王的地位。

8月8日，水面 (果)，仿仁清彩繪海松紋船形缽 (器)

這款造型清涼的果子是用葛粉做的，表面用橢圓形渦卷紋表現水面，是京都果子自古就有的做法。底部沉著綠餡，表現的是苔和水邊綠植的意境，所以用船形果器與其襯托搭配。

8月31日 ，蓮根羹 (果) ，蓮葉 (器)

這是用蓮藕做成的果子，口感水潤又爽脆，告訴人們金秋將至。

11月24日 ，龍田川 (果) ，彩繪光琳紋樣雲錦紋中皿 (器)

龍田川是奈良的一條河，古時曾以紅葉聞名。有「歌神」之稱的在原業平有詩：「縱然上古多神事，未聞龍田川染紅。」同款果子染綠可做「青楓」。

談到和果子與器物的搭配，木村宗慎則是完全憑個人審美出發，並沒有特別的章法。

因為在茶葉種類和種植規模上無法同中國相比，日本茶道轉而開始發展出一套嚴密且充滿儀式感的規矩，木村宗慎稱之為「茶之湯」文化，「日本茶道從整體來看很簡樸，但細節處卻是非常用心，屬於日本典型的，細節感強的文化。從一個茶碗，你都能看出手工藝人為顧客著想的那份細心。」

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