低碳飲食減肥的原理

4 人贊了文章

今天我們將從科學上詳細闡述低碳飲食減肥的原理。本文約600字，預計閱讀時間5分鐘。

碳水供能模式

正常情況下我們吃入富含碳水化合物的食物，然後在體內轉化為葡萄糖，為肌體供能。而通過低碳飲食，人們可以將供能模式由碳水供能轉換為脂肪供能。

脂肪供能模式：

肝臟可以將血液中葡萄糖轉化為糖原進行儲存。這些儲存的糖原大約可滿足12小時的葡萄糖供應。當持續沒有新的碳水化合物攝入時，肝臟即開始將儲存的糖原重新轉變為葡萄糖，並將其釋放到血液中，以維持血糖平衡。

當肝臟中的糖原耗盡後，肝臟會轉而進行一個稱為糖異生的過程。糖異生作用將氨基酸轉變成葡萄糖。此時身體發生脂解作用，即開始分解脂肪細胞內的脂肪，並將脂肪酸釋放到血液中。不需要利用葡萄糖作為能量的組織（如肌肉細胞）便開始燃燒脂肪酸。

肝臟開始利用脂解作用釋放到血液中的脂肪酸合成酮體。大腦和神經細胞從純粹的葡萄糖消耗者轉變成部分的酮體消耗者，以獲取能量。這一過程被稱為酮症——這也是低碳飲食法又被稱為生酮飲食法的原因。

由燒柴轉為燒煤：

理論上，低碳飲食法使人體由一台以碳水化合物為燃料的機器轉變為以脂肪為燃料的機器。供能模式則從燒柴禾轉換為燒煤。低碳水化合物飲食迫使人體將儲存的脂肪成為主要的能量來源。碳水供能模式速度快但不夠持續，脂肪供能則緩慢而持久。

低碳飲食有助於保持胰島素的穩定

要進一步理解低碳飲食法的原理，還必須了解人體是如何利用糖獲取能量的。人體將糖轉變為能量時，需要一種激素——胰島素。胰島素通過控制血液中的糖量使細胞能夠將碳水化合物轉變成葡萄糖。

人體分泌胰島素，以避免血糖過高。胰島素會使人體將暫時不消耗的糖以脂肪的形式儲存起來。胰島素還會阻止人體消耗儲存的脂肪。正是這種「胰島素反應」使體內脂肪不斷蓄積。這種功能在食物短缺時很有用處，但在食物充足並且富含碳水化合物時卻會增加體內脂肪的蓄積。

低碳水化合物飲食使身體釋放更少的胰島素。當胰島素水平正常時，人體開始消耗自身的脂肪以獲取能量，從而獲得減肥效果。保持穩定的胰島素水平不僅可使人體消耗脂肪，還可減輕飢餓感、降低食慾。

簡而言之，低碳飲食法能通過控制碳水化合物的攝入量來控制胰島素水平。而通過對胰島素的控制，促進脂肪的消耗，最終實現減肥的效果。

推薦閱讀：