濃茶和薄茶

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　　最近沉迷學習和其他事情無法自拔，這個專欄一直也沒有更新。今天有些時間，打算寫點東西。對了，日常許願自己早日脫單。

這回來介紹一下抹茶里的濃茶（こいちゃ）和薄茶（うすちゃ）（後文分別用濃茶，薄茶指代）。抹茶是綠茶的一種，在日本的點心和料理里也會用到，相信大家比較熟悉這裡就不多做介紹。

濃茶和薄茶原本在正式的茶會上都是會做的，但是現在更多的是做其中的一個。簡單來說兩者最大的不同就是品質的不同。從下圖可以比較直觀的看出兩者的不同，左手方是濃茶，右手方是薄茶，兩者顏色以及狀態的區別源於濃茶所使用的茶粉量大約是薄茶的三倍。濃茶更多的呈現出一種糊狀，而薄茶就是我們平常所喝的茶。我在品嘗濃茶的時候，其實更多的感覺是在吃濃茶。

雖然說因此濃茶會讓很多人覺得很苦，但我覺得它才是品嘗抹茶的最佳方式。薄茶很難品嘗出茶粉的質量，但是濃茶卻是感受的非常明顯，同時好茶粉所帶來的那種美味遠遠超過了茶的苦味。

對於學習茶道的人來說，最開始是學習做薄茶的，因為初學者需要習慣茶道的流程以及更關鍵的如何做出好喝的抹茶出來。當熟悉之後才會開始濃茶的練習。日語里，用「點てる」表示薄茶的練習，「練る」表示濃茶的練習。由於等級的不同，濃茶和薄茶所使用的道具之類自然不盡相同，濃茶被看作茶道的陰，在正式的地方安靜的欣賞亭主做茶並細細品嘗。與此相對，薄茶被看作茶道的陽，氣氛比較輕鬆，簡單的交流也沒有問題。茶器方面，濃茶所使用的被稱為「お茶入」，薄茶所使用的被稱為「お棗」，薄茶所使用的茶碗大多顏色鮮艷而濃茶所使用的大多是「楽茶碗」，沒有太多的裝飾。

品嘗的方式也有所不同，具體的我會在之後有緣的時候介紹給大家。簡單來說，濃茶是亭主做完後讓客人相續品嘗，每人喝一點直到最後一人喝完。通過這種行為加強了茶室里的一體感，在利休時期品嘗濃茶經常被稱為「吸い茶」。薄茶的話是每次做一人份，待輪到的客人品嘗並做完他所需要做的之後把茶碗送還給亭主，亭主清理過茶碗後會繼續做下一人的薄茶。

我們日常生活接觸薄茶更多，而且在自己家裡薄茶也更好做一些，對茶器沒有很高的需求，而且要是給朋友做茶的話，自然隨意一些。薄茶與濃茶的介紹就到這裡，有欠缺的地方歡迎指出。