【茶藝商榷】第二章 茶藝與茶人

【茶藝商榷】第二章 茶藝與茶人

4 人贊了文章按照本書的定義，茶藝是茶葉生產消費鏈條的最後一環。茶藝的一個主要方面就是人對茶的審美，包括茶的包裝、茶的外型；所以其實茶藝的過程從茶葉包裝設計的時候已經出現了。我們把鏈條的前半段的兩部分叫種茶和制茶，包括從育種、茶園開墾、育苗、種植、茶園管理等屬於種茶，從採摘、初制、精製到包裝叫做制茶。後半段兩部分則是賣茶和茶藝，賣茶則包括了茶葉的批發、零售、進出口等，茶藝包含了茶的購買，選擇，個人儲存，沖泡、品飲、鑒賞，以及為了更好的品茶而擇器、擇水、擇境的行為。

本書探討的便是最後一段茶藝行為，以及它與前面三個行為千絲萬縷的聯繫。筆者認為，中國現下的情況，最需要發展的是茶藝這個部分，因為當代社會的經濟規律必然是以消費帶動生產，是茶藝研究指導茶葉的種、制、銷，而不是倒過來。現在還有大量的茶產業情況是倒過來的，「我這個山上只有這個茶，所以我只製作這個茶，然後通過各種宣傳手段（真實的或者忽悠的）把我的茶推廣出去。」這種是產品匱乏時代的標誌，現在早已經是產品過剩的時代，這種情形必然發生改變。

前瞻的決策層早就看明白了這一點，我們設置了「茶藝師」和「評茶員」兩個不同的工種，現在都有職業資格證。我以為，茶藝師這個工種實質比評茶員還重要，它研究、掌握的是茶最後一個被消費掉的環節。但是實際上「茶藝師」這個名字已經被用爛了，變成了一種餐飲服務員的代稱。這也就是茶藝這個詞被大多數人看輕的根本原因。本來茶藝師是要負責對茶品飲的組織、指導，還要將一線消費的信息傳遞到整個制茶鏈條裡面。而現在這種人，普遍被我們叫做「茶人」。我們看到去推廣茶，定製茶，研究茶的，實際就是這一批人。所以我們要了解，這本書所說的「茶藝」，其真正研究和實踐的人是「茶人」這個團體，而不是「茶藝師」。

好吧，我也是這樣一個「茶人」。

發佈於 2017-04-23
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