為什麼廣東看上去像三個省？

09-03

路sir剛到廣東的時候，總被廣東的朋友弄得一頭霧水。

明明自稱廣東人，卻不會說粵語。再一打聽，是廣東潮汕人。
兩個廣東人第一次見面，居然非常愉快地說起了普通話。上前一問，一個河源一個汕尾。
幾個廣東人湊一塊，卻能因為「吃什麼」而撕得不可開交，都說自己的家鄉菜才最好吃。
……

路sir在心裡嘀咕：「這好好一個廣東，咋整得跟三個省似的？」

好朋友上流君拍了拍路sir的肩：「兄弟，這廣東的人文歷史，那可深了去了……想聽不？求我，我就講給你聽。」

在中國，東北和廣東是兩個奇葩的存在。東北三省像一個省，而由於語言不同、生活習慣不同等原因，廣東省看起來卻像三個省！

粵語

廣府話、潮汕話、客家話

▼

來自佛山的柯小姐跟汕頭的福先生第一次見面，寒暄過後，兩人親切地開始用普通話交流。

這種現象，在廣東並不少見。

（敲黑板劃重點：學好「煲冬瓜」，走遍廣東都不怕！）

因為語言的烏龍搞上法庭，哭笑不得

粵語雖然是廣東的代表語種，但廣東省內語言分布存在巨大差異，不僅有俗稱白話的廣府話，還有潮汕話和客家話。

對，基本上誰也聽不懂誰……

省內語言的差異是令廣東看起來像三個省的主要原因。

正統的粵語一般指廣府人所講的廣府話，俗稱白話，海外稱唐話，也就是大家熟悉的TVB粵語。通行於以廣州為中心的珠江三角洲、粵中，粵西及粵北部分地區。

橙色為粵語區，綠色為客家話區，紅色為潮州話區（來源：中國語言地圖集）

粵語一方面繼承、保留了古漢語的特點，另一方面也吸收了一些南方非漢語成分，與普通話和潮汕話、客家話都有較大差異。

90年代香港電影十分火熱的時候，但傳到內地時多數要配音成普通話才能上映。

「ngo5 duk6 syu1 siu2 ，nei5 m4 hou2 aak1 ngo5 ！」來自李小龍《精武門》

或許有人會問，那同在廣東省內白話和潮汕話是不是兄弟語言呢？是的，但是只能算是表兄弟。

潮汕話屬於屬漢藏語系—漢語族—閩語—潮汕片，潮汕話大部分通行於粵東地帶，從地理位置上來說更親近福建省，屬於閩南語系。

原來胡建人才是大哥，希望以後廣東人別再亂吃！

補充一點小知識，閩南語又被稱作河洛話，河洛便是指中原河洛地區

（黃河、洛水流域）

，所以閩南語系的潮汕話與閩南語，一起被稱為古漢語的「活化石」。

同樣一句話用普通話

（沒錯，普普通通的河北人的普通話最普通）

、粵語、潮汕話和客家話講出來分別是怎麼樣：

灤平人
：杯子被打破了！
廣州人
：只杯俾人打爛咗！
汕頭人
：個杯分人敲掉！
梅州人
：比滴兵打啊爛！

灤平人
：他被人殺了！

汕頭人
：伊分人刣
（治）
掉！
廣州人
：佢俾人殺咗！
梅州人
：佢
（幾）
兵人殺啊！

由此可看，潮汕話跟粵語雖然同在一個廣東，但，大家還是用「煲冬瓜」

（普通話）

交流吧。

相比潮汕話，廣東另一主流語言客家話跟白話會更接近一點。

同時，客家人的普通話在廣東人里，算是最好的了。

與白話和潮汕話不同的是，客家話分布地區範圍較廣，相對比較分散，跟粵語地區、潮汕地區屬於一種相交不相容的情況，相對其他兩種語言稍顯弱勢，因此客家話也成為世界上衰落最快的語言之一。

客家話歷史悠久，在南宋便初步定型。但是否屬於漢語言下面的方面，至今仍未定論，不過客家話在中國國內已被列為七大方言之一。

（不黑不吹，七大方言，廣東就佔了三個，嘻嘻）

客家話版《延禧攻略》來源：@TVB新劇社

粵語和潮汕話雖然不能互通，但是都保留了中古漢語的發音。如果非得把粵語、潮汕話與古代漢語的語音對應起來，那按照台灣學者邱顯聰的說法類推，閩南系的潮汕話基本上即為三代之商語，而粵語為周語。

潮汕話保留了先秦時期的部分河南話，而粵語則保留了先秦時期的部分陝西話。

是不是瞬間覺得廣東人的人設，厲害Skr人呢？

粵菜

廣府人、潮汕人、客家人

▼

遇到廣東人，人們總會不經意丟出三個天問：

問題一：你們是不是經常吃胡建人？

問題二：你們是不是什麼都吃？

問題三：涼茶那麼苦，有什麼好喝的？？

（戳藍字回顧）

我沒仔細研究過中國34個省，各像什麼？不過廣東省跟雞腿的相似度，可以說達到了95%，「大吃省」的名頭不是虛的！在飲食和生活習慣上看，廣東也像是三個省。

廣東，一個聞起來很香的省

「膠己人」潮汕人

潮汕人臨海而居，多為漁民，長期出海的他們信奉媽祖，所以宗教意識濃烈。同時，潮汕人海洋性性格比較明顯，極具開拓冒險、團結意識的精神，善於經商。

所以他們有「東方猶太人之稱」，相信「三分天註定，七分靠打拚」便是潮汕人的真實寫照。

大誤

而潮菜在某種意義上，算是近年來異軍突起的新秀。甚至於在2010年上海世博會上嶄露頭角的居然也是潮菜！

潮汕牛肉火鍋，餓…

潮汕日常飲食以「海味」為主，多數著名的潮州菜以「腌制」、「潮州打冷」聞名。

早期，漁船出海有時一次要十天半月才能返航，船在海上漂泊，為了使已收穫的海產不會發臭腐爛，漁民就在停靠的島嶼上世界將海產晒乾或用鹽腌制帶回。

在喝茶這件事上，潮汕人也非常講究。

先在小陶壺

（罐）

里裝入烏龍茶和水，放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好後拿起茶壺在擺成品字形的3個瓷杯上面作圓周運動，俗稱為「關公巡城」，然後依次斟滿每一個小杯，最後「韓信點兵」收起，此時就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢吊嘗。

三好學生客家人

客家人依山築巢，多食山間野味，同時客家人的精神是宋朝理學遺風，多讀書從軍從政。

客家話

客家人有這樣一首童謠說：「蟾蜍羅，咯咯咯；唔讀書，無老婆」，把發憤讀書與結婚成家視為一種因果關係是儒家文化理念。

因為客家人多數居住在山間，所以吃山間野味比較多，粵菜里另一派粗獷風格的，則是被稱之為南渡北方菜的客家菜，客菜有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法。

客家菜每一種味道都極富歷史淵源，不僅古法技藝，聽其菜名都令人食慾大開。

喜歡嘆生活生活的廣府人

作為廣東三大民系的「大哥」廣府人，一向生活得講究。

「嘆」這個詞在人們的意識中一般有感嘆、嘆息之意。

但是到了廣州，嘆茶，嘆花，嘆粥，嘆色，嘆補，嘆歌，嘆生猛，嘆溫泉，嘆風水，嘆世界。這裡的「嘆」是一種享受，一種對生活的熱愛。

嘆早茶

而「嘆世界」可以說是廣州人心態的一個最好的表現，反映出廣州人享受生活、積極向上、務實過好每一天的生活態度。秉承現代化「少吃多餐」的經典法則，廣府菜式數不數勝，且選料精細，技藝精良，可以「嘆早茶，嘆到下晝」。

廣州某一酒樓有這樣一副對聯：為名忙，為利忙，忙裡偷閒，喝杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦盡甘甜，拿壺酒來。

由此，不僅從語言上，廣東看起來像三個省，飲食文化差異和顯著性格特點的不同，也是重要的原因。

移民大省——廣東

▼

其實廣東自古以來就是移民大省，隨著不同時期的遷徙，帶來了古中國不同朝代的語言，也帶來了不同的飲食習慣。

最初在秦朝，大將趙佗便帶了一部分古中原人來分廣東這隻「雞腿」。

隨後，隔壁福建

（古稱閩越）

也聞風趕來，盤踞在目前的廣東粵東地區稱作「潮汕人」，臨海而居。

雖然有人說，客家人也是大將趙佗帶來的古中原移民，但真正形成客家族群大致在宋朝。但當時廣東這塊「雞腿」已經被分的七七八八，客家人只能偏居一隅，在歷史演變中經常與廣府人「搶雞腿」。

長期的「雞腿大戰」即土客械鬥，造成客家人口銳減。最終清廷為了解決土客械鬥問題，將珠江三角洲的部分客家人遣散回粵東客家原鄉乃至外省。

而居於粵東的潮汕人則兩耳不聞窗外事，繼續經營著自己的一畝三分地。

來源：歷史與地理

最後，廣東三大族群終於取得了一定程度的平衡，各佔一方的格局正式形成。

在歷史的演變中三方缺乏溝通，至今依舊保持各自特有的飲食、性格及民俗文化。

廣東地區包容的文化氛圍，使得不同時期都有不同的移民。關於廣東族群的分布，另一個不得不提到的便是神秘海上居民——疍家人。

廣州最後的疍家人漁村，疍家人又被稱為海上的「吉卜賽」人 - 視覺中國

關於疍家人的由來，說法不一。

大部分研究者認為疍家人是以前的百越人，還有說法疍家人源於成吉思汗的蒙古族。元朝末年，戰亂不斷，許多蒙古族士兵被迫南下。

當他們流浪到南方沿海時，為當地人所不容，有一批人做了海盜，在附近搶掠為生；而有一批人只得在船上漂泊，以捕魚為生。

疍家人以船為家，習於水性，斷髮紋身，崇拜龍蛇，長期不準上岸居住，不準讀書識字，不準與岸上人家通婚，生活條件極其艱苦。

到了80年代，深圳蛇口打響了改革開放的第一炮，以船為家的疍家人，才開始上岸居住。

由於廣東的包容及多元，讓三種文化如今和諧相處，所以廣東省雖然看起來像三個省，但不論是廣府人、潮汕人還是客家人，他們都是廣東人！

參考文獻：

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[2]廣東省人民政府.方言特徵[EB/OL].2018-05-18

[3]廣東省人民政府.語言[EB/OL].2018-05-17

[4]屈大均.清《廣東新語舟語蛋家艇》[M].中華書局.1997-12

[5]廣東省社會科學院《粵港澳大灣區戰略催生珠三角經濟新氣質》[EB/OL].2018-05-17

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[7]李詩奐. 廣東粵語的發展及嶺南文化的傳承和保護[J]. 學術評論,2012(03):103-108.

[8]. 《中國語言地圖集》(第2版)[J]. 中國語文,2011(06):578.

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編輯|Hedwig

封面|《王牌對王牌》截圖

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