寶寶輔食製作100款之[桔子醬]

材料：砂糖桔700g（果肉500g左右）；冰糖150g；檸檬1個；糖漿2湯匙；

桔子剝皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉白色部分不要。大約用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做出的醬就會過於苦了。

果肉橫切兩刀，順便去除種子，備用。鍋里燒水，放入切好的桔子皮煮開後把水倒掉，這一步是為了去掉桔皮的苦味。煮過的皮加一小杯水入料理機打成泥。

果肉放入鍋里，加冰糖，倒入桔皮泥，大火煮開後轉小火繼續煮。

然後擠入檸檬汁，邊煮邊攪拌至湯汁有些粘稠時，加入兩湯匙糖漿，邊攪拌繼續煮一小會即可。

桔子最可調節大魚大肉的油膩，營養豐富。眾所周知，桔子是上火的，不可多吃。桔子皮卻是可以去火的，營養價值完全不輸桔子。

糖漿是為了增加果醬的風味和粘稠度，沒有也可以不用，還可以用麥芽糖代替。