加拿大超市常見的外國菜，你認識幾種？

來自專欄留學大百科

不知道大家有沒有遇到過這樣的問題，在洋人超市購買食品時，面對放在冰櫃里的當地蔬菜，還有攤在置物架上的形形色色的食品，連名字都叫不出。

就算想買回去嘗嘗鮮，可根本就不認識的菜，很怕會做出來什麼黑暗料理。所以大部分人都會選擇買在中國熟悉的菜，土豆、白菜、西紅柿就成了人們的首選。

今天就帶你認識了解一下外國常見的蔬菜，擴大知識的同時，也為您的餐桌上增添多一道色彩。

1、羅勒（Basil）

越南米粉的標配，紫莖的生泰國羅勒(Thai Basil)直接入牛肉湯的吃法，可能很多人一開始都不太接受。

羅勒的香氣濃烈，應該屬於愛者極愛，恨者極恨的類型，然而它的另一個名字是九層塔，原本是 中餐三杯雞的重要調料。羅勒的清香在醬汁的調和下不再那麼突兀，也使得口感厚重的肉類多了一份清新。

另一種做法是用羅勒製成的青醬拌意麵。用鮮羅勒切碎製成的羅勒醬（Basil Paste），培根蒜蓉炒香，加入煮熟的意麵和羅勒醬與胡椒翻炒即可。春日品嘗，別有一番味道。

2、歐芹（Parsley）

Parsley是西式料理中常用的四種香草之一。歐芹區別於其他香草的地方是它放在蔬菜冷鮮處的，地位大概相當於中餐里的香菜，實際上，歐芹的樣子也跟香菜差不多，如果買的時候不拿起來聞一聞，很容易搞錯。

歐芹的味道沒有香菜濃烈，經常作為烤肉，意麵，海鮮的主要調味品。一種做法是用歐芹和白酒燴貽貝（mussel），經典的法國和比利時菜品，味道有點像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊，做法也很簡單。

歐芹蒜末洋蔥入油炒香，倒入白葡萄酒，貽貝或者蛤蜊入鍋，燜熟至開口即可。

3、韭蔥（Leek）

以為這是大蔥，其實這是大蔥的兄弟，韭蔥，介於青蒜苗和大蔥之間的植物，味道也相似。如果買不到蒜苗，用韭蔥代替，炒回鍋肉，香腸都還不錯，猜想做包子應該跟豬肉大蔥餡兒類似。超市裡賣的一般比較老，處理時需要摘去根部和老葉。

4、抱子甘藍（brussels sprouts）

這種東西相信很多人都沒在國內見過，其實這就是所謂的迷你包菜。挑選的時候有這樣一個小技巧，一定要挑選抱子甘藍最好選小的，球體越小越嫩。

抱子甘藍的營養價值很高，居甘藍類蔬菜之首。它富含小葉球蛋白質，同時有含有維生素C和微量元素硒。甘藍類大多數都需要先加少量油鹽焯水，一方面去掉苦味，一方面保持葉色翠綠。然後改刀，用培根油炒即可。

5、羽葉甘藍（Kale）

作為減肥明星食品，近幾年甘藍汁清腸飲食在北美受到大力推崇，甚至有研究開始討論過猶不及的問題。不過這菜的口感實在不能說鮮嫩，除了油炒，拌沙拉的話務必要焯熟，然後加入油醋汁，才能緩解青澀的口感。用烤箱直接將葉片烤熟製成Kale chips，撒上海鹽，絕對可以成為看劇時樂事薯片的替代品，簡單容易不費力，營養價值還不低，總而言之，你值得擁有！

6、莙薘菜（Chard）

又一種看起來口感很老的蔬菜…然而卻出乎意料地好吃。切碎後爆香蒜蓉，先炒莖部至略軟再下葉子加鹽炒勻，等到一整捆菜塌縮到盤子可以裝下的程度起鍋就好。

口感介於菠菜和木耳菜之間，比菠菜略老，沒有木耳菜那麼滑，總體來說是可以經常吃吃的正常蔬菜。

7、甜菜（Beet）

甜菜主要用於製糖，加拿大的超市中甜菜根單獨出售，烤或煮後直接吃或者拌沙拉都不錯，口感上甜蜜中有點土味可能是唯一需要注意的。

8、苤藍（Kohlrabi），大頭菜（Turnip）

將這兩個放在一起的原因是，其實這兩種根莖都是中餐常見的蔬菜，苤藍切絲無需過水，用鹽漬後涼拌，是下粥的好菜。而大頭菜實際上就是榨菜的原料，又稱蕪菁或者蔓菁，炒菜腌制燉湯涼拌均可。

9、歐防風（Parsnip）

長得像白色胡蘿蔔的叫歐防風。簡單做法是削皮後切條入烤箱，不用蜂蜜或糖就有烤紅薯乾的感覺，比胡蘿蔔甜不少。拿來燉排骨也不錯。也可以和肉絲青椒絲 合炒，口感很不錯。

目測可以比土豆絲更加合格地替代魚香肉絲里的筍絲，像油燜茭白那種濃油赤醬的甜口做法應該也可勝任。

歐洲防風營養極為豐富，碳水化合物含量很高，營養與馬鈴薯類似。最特別的一點，歐洲防風是「補鉀高手」，含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

10、朝鮮薊（Artichoke）

這個東西其實長得很像仙人球，它被稱為是法國百合，在歐洲被譽為「蔬菜之王」，營養價值非常高！朝鮮薊不僅富含膳食纖維，脂肪含量低，更富含多種維生素，對人體很有好處

一般來說3-5月是吃朝鮮薊最好的時節。最好挑選深綠色、中等個頭、比較沉的，輕輕捏一下能感受到裡面汁水在往外冒，就說明很新鮮。

11、大黃(Rhubarb)

大黃的樣子其實是紅色的芹菜，外形與名字千差萬別。大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。在中國，大黃主要作藥用，在北美，大黃多用於甜點，因其味道酸，西式做法多用於製成果醬拌酸奶，或者作為水果撻的餡料。其實，它可以作為山楂的完美替代品。切塊後加少量水熬煮，加入冰糖調整到喜歡的酸甜程度，煮至完全融化後加入吉利丁或者其他定型劑冷藏，就製成了大黃版山楂糕。