探秘，好喝的威士忌是如何打動你味蕾的！

來自專欄蘇格蘭單一麥6 人贊了文章

好喝的威士忌，還是需要從源頭上找。

雖然威士忌現在在世界範圍內大放異彩，無論是日本、台灣、還是友邦印度，他們的威士忌都獲得了不錯的市場反響，但如今主導市場的還是來自蘇格蘭的威士忌。

作為威士忌的起源地，蘇格蘭擁有著近百家的酒廠，按產區又可以劃分為高地、低地、斯佩塞、坎貝爾鎮、艾萊島五個產區。每一個產區都有自己風格明顯的酒體特色，每一間酒廠，又因為威士忌製作工藝的不同，產生巨大的口感差異。

那麼在蘇格蘭眾多威士忌中，一款讓你心神迷離的威士忌，是如何打動你味蕾的呢？今天我就帶大家了解下這背後的秘密。

好喝的威士忌，並不是適合每一個人

就像對於一種水果的選擇，每一個人的需求都是不同的，比如有些人對榴槤情有獨鍾，有些人則認為這是一種難以承受之物。

威士忌這種個性強烈的酒精飲品，道理也是一樣的。每一種好喝的威士忌，只針對一部分人群，它並不能適應每一個飲家的口感。因此要找一款好喝的威士忌，需要自己自己的口感有所了解。

一、初級玩家的雪莉之選

在本人接觸的很多威士忌愛好者中，普遍存在這樣一個現象，威士忌初級玩家對威士忌的接受程度並沒有那麼高。

如果一開始就給他們介紹口感極重的威士忌，就會主觀的給他們留下一種「威士忌不好喝」的印象。從保險角度看，最適合初級玩家的威士忌，就是雪莉風味的威士忌。

那麼蘇格蘭威士忌中，有哪些比較有代表性的雪莉威士忌呢？

很多人首先想到的是麥卡倫酒廠，特別是他們主推的雙雪莉桶熟成的麥卡倫12年。這對於新手來說，是一款非常值得一試的威士忌。

不過隨著市場對麥卡倫需求增大，以及工業化程度加強，其實它的品質並沒有大家想像中那麼完美，而且對於普通飲家來說，它的性價比並不是那麼高？

而在蘇格蘭眾多酒廠中，排得上號的雪莉威士忌品牌應屬格蘭多納了。

在格蘭多納的產品線中，最入門級別的酒款就是格蘭多納8年。到目前為止，它一共推出過兩款，其中銀灰色包裝版本的已經停產，現在市場上流通的為黑色包裝的高地版8年。

這款威士忌的風味表現上，可以明顯感受到雪莉桶熟成威士忌的果香甜味，而且嗅香中有令人討喜的青蘋果、香草的味道。如果對重型葡萄酒不排斥的飲家，那麼這款威士忌應該能達到所謂的好喝標準。

當然，由於這款威士忌的熟成時間只有8年，所以其酒體的平衡感並沒有那麼高。想要嘗試更出色的雪莉威士忌，要麼選購格蘭多納12、18年的產品，要麼可以選購埃德拉多爾 12年。

可能很多人都沒有聽說過埃德拉多爾這個酒廠，這是位於蘇格蘭高地一家體量非常小的酒廠，也是蘇格蘭最小的酒廠之一。同時，它還是世界三大獨立裝瓶商聖弗力旗下的一家酒廠。

作為一家小體量的威士忌酒廠，它生產出來的威士忌，與大酒廠生產出來的威士忌區別就會非常大。一方面，他們採用的蒸餾器是非常小的，小型的蒸餾器使得完成蒸餾的威士忌酒體上要更厚實一點；另一方面，他們依舊採用手工製作的方式，以經驗感知釀造出來的威士忌，在口感表現上會更精細一些。

仰賴於聖弗力強大的資源，埃德拉多爾總是能獲取一大批優秀的雪莉橡木桶。品嘗埃德拉多爾 12年威士忌，會有一種非常渾厚溫暖的感覺，複雜的酒體中可以感受到非常豐富的香味，非常值得一試。

二、泥煤煙熏的重度患者

好比鮮肉與臘肉的對比，雖然鮮肉能給吃的然帶來新鮮、清新的飲食體驗；臘肉熏肉這種重口味食品，它的受眾依舊不少。

在蘇格蘭威士忌中，有醇香甜美的雪莉威士忌，有清新爽口的波本桶威士忌，也有口味極重的泥煤煙熏威士忌。在很多時候，人們會把泥煤煙熏混為一談，實際上這兩種概念並不是一樣的。

威士忌中的煙熏風味是指明火烘烤橡木桶，或者直火蒸餾壺底的焦味融入酒液的那種香味。煙熏味輕重，則與橡木桶烘烤程度有關，原則上講，基本上每一瓶威士忌都帶有煙熏味，只是輕重不同而已。

在煙熏風味威士忌中，個性比較強烈的是斯佩塞產區的本諾曼克酒廠。

這家酒廠在1993年被全球最大獨立裝瓶品牌高登&麥克菲爾收購，而高登&麥克菲爾收購後給本諾曼克的指令也很明顯，就是純手工生產，打造具有上世紀六十年代經典斯佩塞風味的威士忌。

因此，在本諾曼克的威士忌中，可以捕捉到非常明顯的煙熏痕迹，80%波本桶+20%雪莉桶熟成，使其展現出非常漂亮的酒色。品飲時，可以感受到它獨一無二的淡淡泥煤煙熏香。

在本諾曼克產品線中，本諾曼克10年、本諾曼克15年這兩款常量產品，在今年的WWA世界威士忌大獎賽上，以及洛杉磯烈酒挑戰賽上，成功斬獲四枚金牌。目前，這兩款威士忌在國內已經非常受寵了，喜歡煙熏風味威士忌的可以嘗試一下。

在泥煤風味的威士忌上，無疑蘇格蘭艾萊島產區最具特色。

在艾萊島這個小島上，僅有不到十家威士忌酒廠，但幾乎每一家酒廠都擁有著大批量的追隨者。艾萊島生產的泥煤威士忌，有一個共同的特點，就是消毒水、樟腦丸般的泥煤味道極其中。

這種形容方式可能還沒這麼具象，用一個比較形象的方式形容就是，喝艾萊島的泥煤威士忌，就像有人在你口腔、鼻腔中燃放稻草的感覺是一樣的。

儘管如此，艾萊島的這種個性極強的威士忌，依然是不少老饕飲家的最愛。如果你想要去嘗試，那麼可以根據島嶼上的酒廠挨個嘗試，比如卡爾里拉、阿貝、布魯萊迪、波摩等。

如果你想要嘗試泥煤威士忌，但又不想嘗試這麼重口味的怎麼辦？那麼我推薦你可以試試斯佩塞產區的本利亞克 泥煤 10年。

在斯佩塞產區眾多酒廠中，本利亞克酒廠是最早將泥煤風味引進斯佩產區的。從1970年開始，本利亞克就將泥煤風味引入到他們的威士忌當中。

由於地理環境的差異，因此不同產區的泥煤也會有所不同。斯佩塞產區的泥煤，從風味上講會偏輕一些，且不會有明顯海風的鹹味，比較適合初次接觸泥煤威士忌玩家。

本利亞克 泥煤10年是一個相對比較成熟的泥煤威士忌產品。它有著本利亞克酒廠非常明顯的特色，除了輕柔的泥煤煙熏香味外，其他的風味也會比較多樣。

除了以上兩類威士忌，在單一麥芽威士忌中，依然有波本桶熟成的威士忌，換桶熟成的威士忌等選項。如果你們對這類威士忌感興趣，也可以留言告訴我，我會一一為你們解答。

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