菜中君子，苦盡甘來，甜如蜜，這麼多年居然吃錯了

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苦瓜，因其味苦而名，南方人稱其為涼瓜、錦荔枝，又因其外表凹凸不平，又被叫做癩葡萄、癩瓜。

苦瓜原產印度，中國關於苦瓜的記載，始於公元1406年，即明代永樂四年。朱元璋第五子朱橚，刻刊於開封的《救荒本草》書中，已有苦瓜的記載。

苦瓜雖苦，但其卻有君子之德與君子之功，被譽為「君子菜」。

苦瓜的品性與眾不同，自己雖苦，但不傳己苦與他物，與其他菜一起炒，或混食，不會把苦味傳給對方，因此說苦瓜有君子之德。

苦瓜功效甚多，具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝等多種功效，因此在中國的南北方都廣泛種植，因此稱其有君子之功。

苦瓜品性高潔，功效良多，名符其實的菜中君子。

苦瓜的最佳食用方法是涼拌，即生食。

生食苦瓜，其富含的維生素不被破壞，可以很好地發揮其功效，能泄去心中燥熱，排除體內毒素，益於身心。

苦瓜成熟後，變黃變紅，熟透時自然炸開，露出裡面殷紅的籽粒，聚在一起，汁液鮮紅，令人饞涎欲滴。

將籽粒含入口中，吮吸汁液，香甜可人，甜如蜜，風味獨特。

此時才知，苦瓜，歷經辛苦，終得甘甜。

苦瓜成熟，苦盡甜來，甜如蜜，此時才是吃苦瓜的最佳時機。

可惜這麼多年來，我們大都在苦瓜還未成熟時，就把苦瓜吃掉了。

金鈴子，通常是對小型苦瓜完全成熟後的俗稱，其實就是苦瓜的一種。