柏林總統地下防空洞提供的「晚餐」—— 酸菜熏腌肉

09-03

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1945年4月25日（另有一說是26日），羅伯特·里特爾·馮·格萊姆空軍上將與著名女飛行員漢娜·萊契應希特勒的命令，乘坐Fi 156偵察機從慕尼黑飛往蘇軍逼近的柏林，其飛機被防空火炮擊中，萊契接手後在勃蘭登堡門附近迫降。希特勒接見了格萊姆，並任命其為德軍空軍總司令，晉陞為元帥。在防空火炮擊中格萊姆乘坐的Fi 156時，他的腿部中彈受傷，不過他為了完成空軍總司令的職責，直至逃出柏林的28日為止，與萊契一起停留在總統地下防空洞。

羅伯特·里特爾·馮·格萊姆空軍上將。

據說在此期間，希特勒召開了歡迎二人到來的會餐。在電影《希特勒最後的12天》中有相關的描述。這部紀錄片是根據約阿希姆·費斯特同名著作以及特勞德爾·榮格所著的《我是希特勒的秘書》一書拍攝，片中真實講述了榮格的經歷，是一部難得的優秀紀錄片。在會餐上，奉行素食主義的希特勒的菜譜是菠菜料理。同席的格萊姆、萊契、艾娃·布朗等的菜譜中，有一道菜是熏腌肉，配以足量的酸菜（用鹽腌漬的圓白菜），這是非常典型的一道德國料理。

典型的德國料理——酸菜土豆熏腌肉。

熏腌肉是將腌好的豬肉再以煙熏制而成，是德國有名的煙熏火腿。這道熏腌肉深受德國國民的喜愛，其食材除了使用豬的臉肉、背肉以外，也使用肩、腿、肋骨等部位的肉，熏好後與酸菜一同或煮或燉或炒，固定搭配除了酸菜之外還有土豆，土豆可做成土豆泥或切片。

典型的德國料理——酸菜土豆熏腌肉。

在5月2日柏林被蘇軍攻下之前，柏林市各處破壞嚴重，市民們飢不裹腹，想必總統地下防空洞的糧庫和酒窖也不富足。那麼，這頓與希特勒的晚餐，對於向前者誓死忠誠的格萊姆來說是一種怎樣的感受呢？德國投降後，格萊姆被美軍逮捕後在獄中服毒自殺，據說這個毒藥還是在柏林面見希特勒時對方親手交予的。

1947年拍攝的希特勒官邸遺迹的中庭。地下有防空洞。中央有著圓錐形屋頂的建築為監視哨兼第2緊急便門。左邊有著出入口的建築尋為第1緊急便門。