河魨究竟好吃嗎？

09-03

河魨是日本人引以為豪的美食之一，但是吃河魨有中毒的危險。河魨真的好吃到讓人可以冒這個風險嗎？還是中毒的風險已經被現有烹飪技術降到很低了？

家在常州，河豚吃了多少已然數不清了。無論野生的或是大隻的養殖河豚都有吃過。

河豚肉是鮮而嫩的，但具體有多好吃，很大程度還在於烹飪技巧。

自覺吃河豚重點不在肉，因為河豚能提供吃魚時少有的魚皮跟內臟（具體什麼內臟我也一直都沒弄清楚，估計是肝，抱歉了我向來只顧著吃）。

河豚內臟相比雞鴨豬牛羊是很不同的，主要是嫩，比肉肯定要嫩得多，而且我記得更入味。

河豚皮本身就算一道大菜，將其翻轉過來將刺兒朝里，然後可以整個兒丟到嘴裡，滿嘴都是滑溜溜且略勁道。一旦咬開，就不得不直接面對上面的刺兒了，那是一種舌吻的感覺，酥麻的不止舌頭而是整個口腔。需要注意的是魚皮並不薄，已經嘴裡填滿略肥的皮筒，再混合細刺的按摩，是很容易忍不住的。結果要麼吐出來要麼吞進去。

記得自己小時候吃河豚是不愛吃皮的，想來真是極大的浪費了。現在小口咬下，慢慢咀嚼，享受口腔的馬殺雞，真真是極好的。

唉，已經許久不曾吃到了。

又，現在養殖河豚很多，毒性也小，遇到店裡會做的請千萬放心品嘗。

在江陰和揚中吃過，還是當地老字號。樓下超破，包廂好豪華，對比很有趣。

對豬油過於依賴，無論紅燒還是白汁都過於油膩，無法多吃。現在河豚皮磨刺這類做法好像沒有了，想來是為了省事。

肉質不錯，即使在豬油的遮蓋下仍然很有質感，咬口，肥膩感香氣都有，土腥味還是明顯的。

白子是最好吃的，但和巴魚也無什麼區別了。多年養殖已近無毒，朋友說鮮味會有影響。

肝好吃，危險，料理的店家不多，菜籽油下重了。

有空還得去日本吃試試，江蘇這裡這麼做，總覺得有點糟蹋。

就像我一直覺得河鮮並不比海鮮不美味。其實河豚也並不比其他魚要好吃好吃許多啊。

河豚肉很嫩很嫩，卵巢口感似豆腐，但更膩，膠原蛋白那種膩，好吧不知道該怎麼說了。

最美妙的應該是肝吧，吃完一條河豚之後，主人從湯底里為我們一人夾了一塊肝。我心裡還懷揣著吃肝會中毒的想法，但真的好好奇哦好想吃，奇異的口感和顆粒在舌尖融化，我的血液都上涌了，臉都通紅了，啊，這肝。

河豚，最好吃的部分，應該是品嘗對它的遐想。

先不管好不好吃，這麼多人說好吃的東西，你連嘗都沒嘗過，豈不是太遺憾了？

好不好吃是一個很主觀的東西，不去嘗一嘗怎麼可能知道？

另外，別怕中毒，有掌勺的大師傅先嘗呢，而且據說現在人工養殖的居多，沒那麼大毒性。

都說河豚味美肉鮮，可我真沒吃出多少。一伙人吃完散夥，半個小時後，某人說肚子不舒服，全部人嚇死到醫院集合。

別吃！我現在在醫院，就因為昨天在不知情的情況下吃了一種叫河豚的魚！！！哭。。。

河豚分野生和養殖的。

幾年前在江陰一位當地人家裡喝過野生河豚湯，味道之鮮美此生難忘。因為是野生的，個頭非常小，一大桌子每人只分到一小塊肉。不過那不是問題，鮮味在湯里。

另在北京一家叫天正河魨的餐館吃過養殖的。養殖河豚個頭奇大，個大呢花樣就多，做成了生魚皮、刺身、炸魚骨、河豚餃子、河豚粥、河豚火鍋等看起來很厲害的菜式端上來。然而不管是哪道菜，共同的特點就是毫無味道，別說鮮味，連肉味都沒有。

日本人吃的河豚是什麼樣的我不知道，但在中國有機會還是要嘗下野生河豚。至於中毒嘛，一來概率很小，二來就算不幸中毒，死前能吃上人間極致的美味也不枉此生了，哈哈。

老家在海邊，全家都很愛吃河豚魚。每年河豚魚上市的時候，我媽都要處理5-10筐的河豚魚給家裡人吃。一般的處理方式是弄乾凈魚的內臟和血液，僅流下魚肉和魚皮，一般不會吃鮮肉，而是晒成魚乾。關於它的味道，不好描述的一種鮮美，的確比一般的魚會美味許多，但也沒有傳說中那麼神奇。

吃過兩次，第一次吃有點怕，畢竟中毒的話頃刻斃命，而且裡面居然還有劇毒的河豚肝！看到別人沒事般地吃後，開工了。肉質白，嫩，滑，富含脂肪。河豚肝吃起來類似不帶軟骨的豬肺口感。最美味的是河豚肚皮，不知道怎麼形容，就是那種很濃的膠質感覺，入口即化。

[相傳]用河豚煲的湯很味美，同時也很容易中毒。不過我沒喝過。

唯一一次吃河豚是在北京林大附近的居酒屋（居酒屋のんべい），炸河豚，味道很正常，沒有想像的那麼「獵奇」，以至於現在過了一個月不到我已經不大記得清它的味道。顯然——沒有什麼中毒風險，否則一家小店面的餐廳怎麼能把它大大方方地擺到菜單上。

挺好吃的學校食堂就有

在蘇州吃過紅燒河豚，每人一條，放在小瓷碗中。剛上來不知道是河豚，外形和口感和嘎魚（黃辣丁）一模一樣，聽同桌的人說才知道是河豚，確實沒覺得怎麼特別好吃。

作為一個從小在長江邊長大的人，我可以很負責任的說，現在所謂野生河豚，90%以上都是假的，真正的野生河豚索價至少每斤2000元。

現在的養殖河豚無論是口感還是味道，都要差很多。真正的野生河豚我已經很多年沒有吃過了，只在以前野生河豚還不像現在這樣稀少的時候吃過幾次，每年清明前後，菜花（不是油菜花，是青菜花）黃的時候，就是吃河豚的季節，鮮美的味道和緊密的口感讓我至今難忘。絕對是那種語言無法描述的味道。

淘寶上買過，肉質細嫩，還可以，反正養殖的起碼肉無毒

我們那個地方吃河豚吃得很多好像沒有人在怕的所以我對於河豚已經習以為常了幾乎每年都會吃到春天就是吃這些江鮮的時節因為我在外讀書媽媽打電話問要不要託人給我帶煮好的河豚我拒絕了因為去年他們給我帶來了四個大保鮮盒的量…本來想給舍友嘗鮮不過她們不太愛吃魚倒是對於燒河豚的秧草和筍很是喜歡其實確實每次吃河豚都是和它一起燒的秧草或是筍很好吃

感覺好多人說河豚肉嫩不知道是不是我這麼多年吃到的河豚都比較老在我看來河豚肉很結實所以甚至在魚中算肉質比較硬的有點懷疑會不會有部分人把河豚肋當成了肉肋確實很嫩像一塊肥豆腐嗯這個東西好像是河豚的精囊反正我不愛吃…

燒河豚里還會有河豚皮是上面有小刺刺的一直聽大人們說這個東西養胃也不知道是不是真的反正他們和我說吃它的時候應該吞著吃不能嚼我到現在還是沒有掌握好這個食用方式…

總之河豚沒有想像中那麼美味現在餐桌上有河豚感覺大家都興趣缺缺鮮是鮮但老是會懷疑是不是廚師放了味精雞精之類不過隱隱成了一種習慣春天還是要吃一下河豚刀魚什麼的而請客吃飯上個河豚也好像體面一些

關於毒這個問題從小被告知別咽下河豚的刺有毒的所以小時候還是有點怕的老覺得我會不會吞了刺不知道…後面就沒感覺了就好像坐車可能會遇到車禍但這幾率誰知道呢更何況現在河豚養殖的毒性越來越低廚師們也很有經驗了應該死不了…

對了河豚刺讓我想起一個趣事有次吃魚我媽說小心刺我一緊張問這刺有毒嗎我媽無奈表示小心是因為會被刺到…

只能說湯好喝，鮮美無比，但河豚本身不好吃

。。。我沒吃過河豚魚生。。我們那邊河豚有兩種吃法，小河豚是直接用普寧豆醬煮，肉質非常緊，但是又很細膩，好像目前沒吃過其他魚有這種質感。。另外一種，是將大河豚晒乾，然後放著，想吃的時候燉菜脯，肉好吃，湯更是不知道怎麼形容。。。

養殖的。吃過。刺身和肝都生的吃過。至少還活著。肝的確美味但是肉比較有彈性。感覺有一丟丟像海蜇的那個口感。反正和三文魚是截然不同的。。。不過河豚煮湯不論是湯味還是河豚肉都的確好吃。肝只吃一丁點。。就算是野生河豚有毒的肝。也是要達到計量才致死的。印象里大約4克河豚肝才能致死成人