鮮蝦番茄湯

來自專欄悅滋味

??材料

橄欖油 20克，海蝦（切頭，蝦身切粒） 6隻（約 300克），洋蔥（切粒） 100克，番茄（切粒） 200克，番茄膏 25克，雞湯 200克，羅勒葉 2克

製法

2.將蝦頭翻轉，加入洋蔥粒，再煎煮 2分鐘至洋蔥軟身。

3.加入番茄膏及番茄粒，繼續用中火煮 2分鐘。

4.倒入雞湯及羅勒葉，大火煮滾後轉用小火煮 2分鐘。

5.用攪拌器將蝦湯打蓉，隔渣後倒回平底鑊內，下鹽及黑椒碎調味，加入海蝦粒，煮熟後上碟。

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