南非醫學教授Tim Noakes的故事

南非醫學教授Tim Noakes的故事

來自專欄瘦龍低碳減肥11 人贊了文章

本文首發自瘦龍的博客：南非醫學教授Tim Noakes的故事

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每個時代都有屬於自己的英雄。

19世紀前期，英國為了扭轉貿易逆差，將大量鴉片走私到中國，看到鴉片對中國人的荼毒，林則徐痛心不已，1839年6月他頂著巨大壓力，將沒收來的鴉片，在虎門海灘銷毀。

1963年8月，為了給黑人爭取平等權利，馬丁·路德·金，站在林肯紀念館的台階上，毫無畏懼的發表了那篇，令無數人振奮的《我有一個夢想》。

而21世紀的今天，也有一個人，他抱著一顆醫者的仁義之心，為了南非人的健康，甚至全人類的健康奮力搏擊。

他是南非科學家；

他是開普敦大學運動科學和運動醫學系的名譽教授；

2002年，他獲得了科學博士學位（DSc），這是開普敦大學頒發的最高學位之一；

同年，他獲得了國際戛納醫學和水研究大獎；

2004年，他當選為英國體育與運動醫學院的榮譽院士；

2012年，他獲得了南非國家研究基金會頒發的終身成就獎

……

然而，即便殊榮如此之多，他依然遭遇了種種不公平的待遇，比如常年被同事排擠，被同行嘲笑譏諷，被利益集團責難，甚至一度面臨指控，差點被吊銷醫療執照。

他就是Tim Noakes。▼

一個和藹可親的老頭兒，一個拯救了無數人生命的醫者，現在在南非人心中，如傳奇一般的存在。

今天，我們來講一講他的故事？我們先從他愛跑步，這件小事兒說起吧。

酷愛跑步，倡導高碳飲食

Tim Noakes出生於1949年，小時候他最主要的興趣就是玩板球，運動過後的暢快感，讓他非常迷戀。

1972年，剛滿23歲的時候，他開始和長跑結緣，從此他的生命里離不開了跑步。

1990年之前，他共計參加了70多場馬拉松和超級馬拉松比賽。

因為愛好，也因為職業的關係，讓他崇尚所有健康的東西，跑步就是其中之一，而另一項，就是飲食。

他一直倡導高碳低脂飲食（尤其對運動員來說），即大量攝入碳水化合物少吃脂肪，這和傳統膳食指南要求的飲食模式（高碳低脂）如出一轍。

傳統飲食指南，要求以米面糖為基石，少攝入油脂類，這樣的主張，一方面因為課本是這樣教的，他對此篤信不移。

另一方面高碳水化合物進入體內，確實會迅速轉化為葡萄糖，短時間內就能讓人覺得充滿力量，非常有勁兒。

這對酷愛跑步的他來說，感覺非常好，能讓他短期內就能進入高能狀態。

就這樣，健康的跑步，加上他深信不疑的健康飲食方式，他原本以為，這些習慣，足以讓他健康一輩子。

然而，悲劇卻發生了……

父親病故，自己身患糖尿病

突然有一天，Tim Noakes的父親，得了糖尿病。

他極力推薦醫學界倡導的飲食指南，讓父親嚴格的按照低脂肪、高碳水的飲食方式來吃。

並且能運動，就多運動，但是，父親的病情還是急轉直下，變得越發嚴重，以致於後來爆發了併發症，不得不截肢，最後在漫長的痛苦和折磨下離世。

不止父親，Tim Noakes的叔叔也因為糖尿病去世……

但是，魔咒並沒有因為家人的陸續死去而解除，他最終也患上了2型糖尿病。

這讓Tim Noakes一度接受不了，除了遺傳因素不可磨滅外，他不知道到底哪裡出了問題。

Tim Noakes陷入了沉思，為什麼堅持了這麼多年的健康生活方式，還是沒能為他換來一個好身體？

為什麼全家人都被糖尿病困擾，這種困惑持續困擾著他，直到…… ……

一封廣告郵件讓他開始改變

2010年的一天，Tim Noakes跑完步回到家，洗完澡之後，就開始坐在電腦前，檢查自己的電子郵件。

其中有一封廣告郵件，尤為吸引了他，廣告刊登了當時新出的一本書，名字為《給你新的阿特金斯減肥法》The New Atkins For New You。

營銷廣告承諾說：在6周內，毫無飢餓感，就能讓你減掉12公斤。

Tim Noakes覺得太搞笑了，想說這肯定是在糊弄人，可是這本書的作者卻再次吸引了他。

他們分別是：EricWestman，Jeff Volek和Stephen Phinney，這3位都是大名鼎鼎的科學家。

強行科普?The New Atkins For New You這本書的作者有什麼來頭？

→Eric C. Westman博士，是杜克大學健康系統醫學副教授，杜克生活方式醫學診所主任，目前是美國減肥醫師協會的副主席，也是肥胖協會和普通內科學會的成員。

→Jeff Volek博士，是俄亥俄州立大學人類科學系的全職教授，世界知名的低碳水化合物研究專家。

→Stephen Phinney博士，是一位知名科學家，他花了35年的時間研究飲食、運動、脂肪酸和炎症，獲得過斯坦福大學的博士學位，麻省理工學院的營養生物化學博士學位。

看到這麼強的背書，Tim Noakes才開始覺得，或許，這並不是玩笑。

他於是開車5公里，到最近的書店，買下了這本書，然後，花了好幾個小時，通讀了它。

他反覆確認引文，書中的科學研究，研究結果，以及它們發表的地點。

看完之後，他的『信仰』崩塌了，按照書中的理論。

他學生時代，老師不斷灌輸給他的飲食方式

他工作後同行一直堅持的飲食方式

他的國家都在倡導的飲食方式

——低脂高碳飲食

或許，才是他和他的家族最終患上糖尿病的根本原因。

即便理論這麼講，嚴密的科學數據擺在那裡，Tim Noakes依舊覺得不自己試試，怎麼才能完全確定是否如實。

於是…… ……

嘗試低碳飲食重獲健康

就在讀完書的那個下午，也就是2010年12月12日下午，Tim Noakes決定行動起來了。

他開始嚴格避免所有麵包、穀物、大米、麵條，還有各種精製碳水化合物加工食品，當然，也包括花樣繁多的含糖飲料。

取而代之的是富含纖維的碳水化合物（諸如白菜、空心菜、菠菜、等等），還有各種肉類（魚肉，尤其是脂肪魚，還有雞肉、牛肉、豬肉，等等），以及健康脂肪（諸如橄欖油、椰子油、黃油，包括堅果等等）。

並且把飲食結構完全改變，不同於傳統飲食建議，他開始吃極低的碳水化合物，並且支持富含膳食纖維的好碳水，吃適量的蛋白質，以及相當高量的健康脂肪。

此外，他杜絕了一切深加工食品，還有富含反式脂肪，氫化脂肪的劣質油脂。

結果非常讓人驚喜：↓

僅僅8周的時間，他減掉了11公斤體重；

5個月之後，他的體重達到了20多年來的最輕值；

他的血糖越來越趨於平穩；

4年之後，他的跑步速度得到了極大提升；

他不再打呼嚕，之前反覆發作的支氣管炎、鼻炎、偏頭痛、腸道應激綜合征……都逐漸消失了；

對了，他還擺脫了自己的駕駛眼鏡，因為視力也在提升……

看到這些轉變，Tim Noakes欣喜若狂，自己完全被震驚了，一切的好轉，竟然是從他拒絕傳統的膳食指南開始。

他才開始意識到，自己之前一直堅持的高碳水化合物飲食，可能並不適合於大多數人。

他開始變得很著急，因為他知道，還有那麼多那麼多的人不知道，還有那麼多人被高碳水飲食傷害，怎麼辦…………

呼籲：為低碳飲食而戰

的確，人類這些年來的高碳水化合物攝入量，都在逐年增多，尤其是標準的膳食指南（高碳低脂）頒布之後，食品界也以此為標杆，大力生產低脂高碳食品。

可是，碳水在身體里轉化為葡萄糖，造成不斷的糖過剩，胰島素沒辦法，只好把過剩的糖轉化為脂肪存儲起來，這也使得個體越來越胖。

由於工作量的加大，胰島素難免鬧情緒，出現抵抗狀態，於是肥胖症、代謝綜合症、糖尿病、心血管疾病……都找上了門。

醫者仁心，TimNoakes在意識到這個人類飲食的重大bug之後，沒有選擇退縮，而是振臂高呼，試圖讓更多的人看到，讓更多的人意識到傳統飲食的錯誤。

他不過是想，在有生之年，讓更多人重歸健康，這應該是他內心深處最想看到的。

2011年，他在南非的Discovery Health雜誌上發表了一篇專欄文章，名字為《反對穀物》，講述了他改變飲食方式後的個人經歷，開始公開倡導低碳飲食。①

在文中，他反覆強調，高碳水是一種可以讓人上癮的食物，但大多數人並不需要那麼多碳水，不斷的上癮會帶來不斷的飢餓，於是不斷的吃，最終會爆發各種疾病……

沒過多久，全國各地的媒體都開始報道，內容大致是：備受推崇的開普敦大學教授Tim Noakes，徹底改變了他以前推廣的高碳水飲食法（他以前建議高碳水）。

緊接著，Tim Noakes ，聯合營養學家Sally-Ann Creed，還有廚師運動員，Jonno Proudfoot和David Grier 「，共同出版了《真正的膳食革命》Real Meal Revolution一書。

這本書於2013年出版，在全球售出超過25萬冊，是目前南非歷史上最暢銷的書之一，在飲食界引起了極大的轟動。

但是，對長期信仰的挑戰，並不是一帆風順的，很快，攻擊就波濤般湧來……

波折：幾度受到控訴

首先重鎚衝擊Tim Noakes的，是他的同事，以及南非大多數營養師，他們聯合攻擊他，質疑他，甚至詆毀和抹黑他，因為反（da）對（lian）了這些人的飲食建議。

Tim Noakes生氣、沮喪、憤怒、無奈……

箇中滋味無法你可能根本無法感受到，這個我懂，但在最近一期訪談中，他接受了 Dr Berg的線上採訪，其中他談笑到，曾被同事攻擊了整整7年。②

如果只是排擠也罷，很快，別有用心的人，揪住了Tim Noakes的小辮子。

事情是這樣的，2014年2月，有一位媽媽在Twitter上諮詢Tim Noakes關於嬰兒飲食的問題。

Tim Noakes表示，孩子斷奶之後的第一批飲食，應該朝著高脂低碳的方向走，即多吃魚肉、雞肉、牛肉、蔬菜等，避免高糖食品和加工食品，比如嬰兒米粉、麥片等等。

這個回復被ClaireJulsing Strydom看到了，她是當時飲食協會（ADSA）的主席，該協會是註冊營養師的專業組織，受制於南非衛生職業委員會（HPCSA）。

Claire Julsing Strydom，通過南非衛生職業委員會，投訴了Tim Noakes，說他給哺乳期母親進行了非常規建議，並且表示高脂低碳飲食有背傳統，會引發一系列健康風險。

2014年9月18日，Noakes收到了南非衛生職業委員會的信，監管機構告訴他，他將受到紀律處分，會被吊銷醫療執照，並且需要上法庭接受聽證。

聽證會前前後後進行了4次，時間折騰了有近2年，Tim Noakes在聽證會上，將關於高脂低碳飲食的科學資料，準備了整整900多張幻燈片和大約6,000頁紙質素材。

其中，讓人印象深刻的一個研究，是由NIH（美國國立衛生研究院）所做的，發佈於2006年。③

研究投資了7億美元，受試者是48000名絕經後的婦女，試驗歷時8年，她們被分成2個組：

40%的受試者吃低脂飲食（根據標準的膳食指南來，脂肪必須低於日常卡路里的20%）

60%的受試者，想怎麼吃怎麼吃

8年之後，科學家驚訝的發現：低脂飲食，並沒有降低患心血管疾病的風險。

也就是說耗時8年，斥巨資折騰，最終的結果是低脂飲食對改善心血管疾病沒什麼用。

Tim Noakes 聽證會 低脂飲食的問題_騰訊視頻

(聽證會視頻片段)

為了聲援Tim Noakes，來自倫敦的飲食和健康研究員Zoe Harcombe博士，以及來自紐約的調查記者Nina Teicholz（暢銷書The Big Fat Surprise 的作者），也專程飛往南非，為他做當庭辯護。

最終，Tim Noakes被判定無罪，他前前後後花費了約144300美元，為自己辯護，但是他覺得值得。

關鍵的瘦龍說

Tim Noakes說，自己並不是僅僅為了南非人的健康，也在為全世界的健康而戰，人類已經被誤導了50多年，是時候做改變了。

讓別人知道真相，是他的初衷，也是一直在奮鬥的目標，而他做這一切的基石，都有十足的科學依據。

他隨後建立了Tim Noakes基金會，旨在開展更多關於低碳飲食的研究，以便為這場飲食變革提供更多的資料。

另外，基金會還負責傳播真正的健康飲食理念，試圖去影響更多的人做出改變。

Tim Noakes希望自己所做的一切，可以撼動健康/營養界，可以改變整個世界。

即使已經快到古稀之年，他仍舊重複在說的一句話就是：我可以有所作為，我可以嘗試為此做些什麼……

「I can make a difference, I can try to do something about it……」

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