一碗正宗的武漢熱乾麵是怎麼樣的？

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濃厚的湯，勁道的面，裝在一隻比臉還大一圈的碗里，北方的麵食總是那麼的豪情萬丈。

吃的時候，筷子夾起麵條，擺幾回湯水，呼哧，呼哧入口，再嚼一粒辣氣衝天的大蒜，盛大浩瀚的場面不禁讓人想起了歌詞：原諒我這一生不羈放縱愛吃面~

生在南方水鄉的麵條，則秀氣許多：一碗細面，半碗高湯，一杯清水，五錢豬油，一勺橋頭老陳家的醬油，燙上兩棵挺括脆爽的小白菜...

南方人吃面，先用勺子撥開層層油花的醬油湯，撩一著細面，嗦~嗦地吸入口，再喝一勺湯清嘴，不緊不慢的。

半島君一直以為中國的吃面格局，按照南北地理，劃分為豪放派和婉約派，直到吃完了一碗武漢熱乾麵，才知道吃面江湖裡還有這麼一個異端分子。

第一次吃熱乾麵是狼狽的。混著大坨芝麻醬的麵條又黏又稠，阻力重重，溫度每降低一度，攪拌的阻力就會增加幾分，眼看著芝麻醬要沉積碗底，手腕施了點力氣，「啪！」筷子竟然斷了...

第一口熱乾麵是難忘的。吞咽時，乾澀的麵條堵在喉嚨，噎得心口發慌，直翻白眼。

但是多吃幾次以後，就會慢慢習慣，開始對熱乾麵由恨轉愛：

燙得外圈柔、內芯韌的鹼面，淋上一圈圈芝麻醬，真香！！一粒粒蘿蔔乾、酸豆角脆得聲聲入耳！！

一口還沒咽完，筷子已經挑好了下一口，風捲殘雲的幾分鐘里，這碗熱乾麵就是我的全世界。

除了從小吃到大的雲吞面，武漢的熱乾麵也是半島君的生命之光，今期，我將以熱乾麵教徒之名，和你聊聊這碗面的故事。

武漢人的熱乾麵江湖

武漢人的早餐又叫「過早」，而且過早一定要熱鬧。

當廣州人還在水滾茶靚、蒸籠點心的迷霧裡，優哉游哉時，武漢人已經站在麵攤前，拌著熱乾麵，飛快咀嚼，吞咽，速度一個比一個快，如果加個喇叭，無疑就是一場激烈的吃面爭霸賽。

麵攤後的大哥大姐也是做到不停手：一個人燙麵，一個人添醬，十幾個鍋碗瓢盤敲得噼里啪啦的，20秒以內，務必給你做好一碗咻咻冒煙的熱乾麵~

撣面的活佔了熱乾麵六成的味道，這個美味秘訣只有武漢人才曉得。

拿到面的人，一定要爭分奪秒地攪拌，才不負熱乾麵的好時光。

一根根均勻裹著小磨香油和芝麻醬的麵條，香醇而爽口，吃到一半時，加點紅油，那絲絲微辣更是令人開胃過癮。

對於外碼子而言，一碗熱乾麵頂五條士力架，非常撐肚子，剛開始半島君只能吃半碗，磨合一段時間以後，現在終於可以自個吃完一碗，再加一份藕湯。

武漢人吃完一碗面，還可以疊加面窩、豆皮等高密度碳水化合物，或者晚上打完牌，再來碗熱乾麵才睡得踏實。通過夜以繼日的鍛煉，相信武漢人的胃動力已在我國名列前茅。

站在武漢街頭吃面，你還能看到不少奇景：七八歲的娃娃端著熱乾麵邊走邊吃，四平八穩的；趕著上班的小姐姐腳底生風，手裡一碗熱乾麵，邊走邊吃，還讓小拇指騰出空位，勾著一杯豆漿。

但見過世面的本地人會告訴你，這都不算啥，你要親自坐一趟武漢的公交，才能瞧見真本事。

傳說中的521公交，真實版的速度與激情，這麼跟你說吧，司機都是踩著油門飆車，坐在車上會感到心臟失重，但是有些武漢猛人牛逼到，能在過山車一樣的顛簸里，面不改色地吃完熱乾麵。

早些年，521的司機更狂！一邊吃著熱乾麵，一邊用手肘控制著方向盤，還追著前面的521，一剎車，椅子被拉斷了...

深圳的熱乾麵江湖

除了武漢，能滿街見到熱乾麵的還有一個地方，深圳南山科技園。我記得高新園站附近有一檔很正宗的，不知道現在還在不在~

科技園聚集了國內頂尖的互聯網工作者：騰訊人中興人大疆人...

其中，有不少人還是畢業於武漢大學、武漢理工大學。

互聯網人每天都要敲代碼，修bug，大腦和身心長期處於緊張狀態，消耗很多熱量，對於他們來說，一碗味香油重的熱乾麵，無疑是精神支撐和解壓良藥。

這一帶的熱乾麵攤，清一色掛著「正宗武漢」的招牌，但李逵和李鬼都有，武漢人只要看一看芝麻醬的流動，聞一聞香味，就知道哪一檔能吃到正宗的家鄉味。

也有不少人幫襯李鬼，他們不在乎店家將花生醬冒充芝麻醬，不在乎熱乾麵澆了半碗湯，只要味道還行就會買單。 帶湯的熱乾麵，也是深圳特色。

聽聞，有的人靠著不正宗的熱乾麵致富，在深圳賺了兩套房子，兼賣酸辣粉的熱乾麵攤都不正宗 。

在深圳吃一碗熱乾麵不難，去一趟科技園，花4塊錢就能吃撐。

但是要正兒八經地過早，喝碗蛋酒，加份豆皮，是絕對沒有的，這裡只能買到一杯兌了水，淡出鳥的豆漿，來配熱乾麵。

啊，寫饞了！不說了，此時此刻想吃一碗正宗的熱乾麵，多放芝麻醬的熱乾麵。

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