五花肉這樣做,三碗飯都招架不住!

五花肉這樣做,三碗飯都招架不住!

來自專欄下廚房166 人贊了文章

廚友 @橘麗絲:我喜歡吃海鮮,我也喜歡吃烤魚。還喜歡吃燒烤,吃泰式火鍋,吃日本料理,吃小龍蝦。那麼多口味挨著吃一個遍,摸摸鼓鼓的肚皮問明天吃什麼。肚皮回答我說,明天炒個家常菜吧,但是要最好吃的那個哦~恩呢,沒有那麼華麗。最普通的家常菜,無敵下飯。

小煎五花肉

by 橘麗絲

Photo by 橘麗絲

·· 用 料 ··

帶皮五花肉 250g 二荊條青椒 200g

朝天椒 100g 仔姜 2塊 蒜 10瓣

老抽 1勺 鹽 1勺 澱粉 1小勺

味精 1勺 豆瓣醬 1勺

·· 做 法 ··

1 | 起一鍋燒水。水燒開後把帶皮五花肉放進去,煮至八分熟。

2 | 仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手動料理機,廚房小幫手~

3 | 二荊條青椒和朝天椒閘碎。閘碎就是模仿閘刀的樣子保持刀尖不離地,手起刀落。這樣是為了防止辣椒亂飛,如果不介意也可以剁碎。

4 | 煮至八分熟的五花肉切厚片,然後分離出肥瘦切成丁。肥是純肥(一會兒要煉油),瘦是帶些些肥味的瘦肉。看圖。

5 | 鍋燒油,油熱後轉小火,放入剛剛分離出的純肥肉,煉至肥坨坨的外錶帶一絲酥黃,撈起。

6 | 開中火放入一大勺豆瓣醬,炒出紅油後放入仔姜米和蒜米。炒香。

7 | 倒入青紅椒。翻炒。

8 | 倒入五花肉丁,包括煉過的肥肉。加1勺老抽翻炒均勻。

9 | 撒鹽,味精。澱粉勾水,打一層薄芡。裝盤。

·· 小 貼 士 ··

1 | 不喜歡吃肥肉也可以選不帶肥的肉。

2 | 吃的時候是混著辣椒姜蒜一起吃,超級下飯。

3 | 豆瓣醬最好是剁碎。

··廚 友 的 作 品··

這個方子真的簡單又好吃!

Photo by swanliii

沒勾芡,一樣好吃。

Photo by 尐奶瓶

謝謝po,超棒的菜譜!家屬不能吃太辣所以辣椒減量了,好像讀大學的時候邱金小炒還紅火的時候吃到的那個味道啊!

Photo by 長頸鹿企鵝和貓

有點點點點好奇 ??

你最愛的五花肉是?

?? 留言告訴我 ??

戳這裡,查看更多五花肉的做法。

推薦閱讀:

一定要知道的-8種燒烤果木顆粒
腦補一下
《舌尖上的辦公室》小野頻道重磅節目!
茄子除了紅燒還可以這樣做,廚房小白也可以,做法特簡單味道特別棒
夏天不止有小龍蝦和啤酒,它也非常適合夏天吃哦!而且很容易就做好!

TAG:美食 | 烹飪 | 廚藝 |