「明天吃什麼」啤酒鴨

——用心做原創

      秋天的鴨肉不僅美味，還有潤燥清補的功效。

      從中醫的角度看，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有「滋五臟之陰，清虛癆之熱，補血利水，養胃生津，止咳息涼」等功效。對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有明顯的食療作用。特別是體熱、上火的人食用，可以祛火安神。

      從營養學角度講，鴨肉的營養價值較高，尤其含B族維生素和維生素E較其他肉類多，但脂肪的含量卻適中，且脂肪酸熔點低，易消化。

      鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。還有研究表明，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病非常有益。

      這道啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜。鴨肉與啤酒的麥芽香味融合，味道更加醇厚，入口鮮香，回味微甜，色澤紅亮誘人，是一道非常美味的簡單家常菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。鴨子半隻、啤酒一罐、紅椒一個、尖椒一個、蔥一段、姜一小塊、八角兩個、香味兩片。

第二步：將鴨子剁成塊、紅椒切塊、尖椒切塊、蔥切段、姜切片備用。

第三步：鍋中放入適量水，水燒開後將鴨塊放入鍋中，再放入兩勺料酒。再次燒開後，將鴨塊撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的底油，油熱後放入鴨塊，小火開始煸炒。將鴨塊中的所有水份都煸炒出來。

第五步：將八角、香葉、薑片、大蔥放入鍋內煸炒出香味。

第六步：往鍋內放入兩勺冰糖、一勺老抽，然後繼續煸炒1到2分鐘。（使鴨肉充分上色）

第七步：將啤酒倒入鍋內，再放入兩勺鹽。大火燒開後，轉小火燉煮15分鐘。（如果鴨肉塊比較大，可以往鍋中再加一些水，然後延長燉煮的時間）

第八步：將紅椒、尖椒塊放入鍋中煸炒1到2分鐘。

第九步：關火裝盤即可。

做最適合家庭烹飪的美味食譜

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