吃了這麼多年速食麵，這10款最讓我難忘

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1958年8月，第一包速食麵誕生。1984年8月，我吃到了人生中第一碗速食麵，之後的三十多年，對速食麵的愛，從來沒有變過。謝謝安藤百福發明了速食麵。

▲60年前的8月25號，安藤百福發明了速食麵，同時他也是日清食品的創始人

那大概是一盒「統一」出產的「滿漢大餐」的碗裝「麻辣牛肉」，不過也許不是，因為記憶太過模糊，回憶了很久，覺得最類似的應該就是它。蟬鳴不止的夏天，來自內地的孩子守候著一盒倒完熱水，熱氣從蓋著的蓋子下面不斷溢出，帶著以往從來沒聞到過的香味的速食麵。時間到了，揭開蓋子，彎彎曲曲的麵條表面還有貨真價實的肉塊！這種來自現代工業的文化衝擊，一直到今天還讓我久久不能平靜。那盒面被我和我哥分而食之，後來我們倆都成為了速食麵愛好者，即使現在遠隔重洋，也還會經常分享一下最新的速食麵品嘗心得。

▲我人生中吃到的第一碗泡麵是「滿漢大餐」，至於是麻辣牛肉還是別的什麼口味，我已經記不大清楚了

在那一大碗速食麵之前，其實我也吃過國產的油炸速食麵，印象里大概是「北京牌」，藍色帶條紋的袋子，只有一包粉狀的料包。在姑姑家狹窄的筒子樓樓道廚房裡，用小奶鍋煮這種速食麵，那個味道和多年後在大學宿舍里用小電鍋偷偷煮出來的味道一模一樣。

80年代初，中國引進的兩條速食麵生產線，一條在北京，另外一條在上海益民食品廠。中國的第一包速食麵，正誕生在上海的益民食品四廠，叫做「上海肉蓉面」。「上海肉蓉面」誕生於1971年，那時一手催生了「光明冰磚」的那位長者已經離開了益民食品廠。這種面現在也只能網上見了，沒有光明冰磚那麼紅，不知道是不是因為沒有長者加持。我一直沒有吃過肉蓉面，也是甚為遺憾，回頭就去網上下單品嘗一下新中國最早的速食麵的味道！

▲寫到這裡，饞蟲作祟，我立刻打開淘寶，下單了一箱肉蓉面！

速食麵最開始進入大陸人民的生活中，並不是今天的廉價的填飽肚子的速食的形象。比如「滿漢大餐」系列的大碗面，90年代末，一碗要價7-8塊，而當時北京街頭的刀削麵或者牛肉拉麵，一碗也就5塊左右。最為經典的「康師傅紅燒牛肉麵」那時也要3塊多一盒，袋裝的稍微便宜一些。仔細想想，這麼多年過來，速食麵的價格好像一直沒太大變化，最初進市場的時候讓人覺得貴的「農心」或者「日清」，與牛肉拉麵之類的街頭食物比起來，也還是便宜多了。

如今速食麵的黃金時代似乎已經過去了，前些天問了大家還記得哪些品牌，回答讓人看到了逝去的整整一個時代。「美廚」、「福滿多」、「中萃」……這些牌子似乎還沒有等到網吧里網管幫忙給泡麵的年代，就差不多淡出了人們的視線。

▲周末的時候跟大家做了個互動，聊了聊大家記憶里的速食麵，收到的回復里有很多遙遠卻熟悉的牌子

「美廚」的「黑胡椒牛肉麵」我至今還很懷念，「福滿多」是當年最便宜的速食麵之一，還是「統一」的副牌，但是價格並不會讓「華龍」、「白象」之類本土派佔到優勢。「中萃」的「雪菜牛肉麵」也相當經典，聽說最近好像生產重啟了，我上萬能的某寶一看，原來是連包裝設計都和「中萃」一樣的高仿版「中翠」。

▲聽說淘寶上又有中萃雪菜面賣了，結果發現是高仿版「中翠」

「康師傅」和「統一」一直纏鬥至今，前者的「紅燒牛肉麵」幾乎是全中國人民對於速食麵的最初記憶，後者的「小浣熊」乾脆面則有超長的待機時間，一統了80後的童年之後繼續霸屏90後的童年，就算是10後，也無法抵擋「小浣熊」的魅力，當然如今更為多元化，很難再出現某種霸主的角色。

▲當年為了收集小浣熊里的卡片，你吃了多少包乾脆面？

網紅速食麵們各領風騷的時間相當短，尤其在外賣的夾擊之下，速食麵頻現頹勢，不知道能不能靠「消費降級」捲土重來。

作為一個吃了三十多年速食麵的老阿姨，戰戰兢兢地列一下自己記憶里的十佳，打分標準非常主觀化，記憶加成非常大。總體而言，更喜歡傳統的棕櫚油炸出來的麵餅，也更喜歡傳統的味道。因為不太喜歡統一的麵餅，所以老壇酸菜面之類的不會出現。

①統一 滿漢大餐

開啟腦海中速食麵開關的面，然而長大以後吃的，總是感覺與小時候吃的那一碗味道有那麼一點不一樣，不知道是哪裡出了偏差。

②康師傅 紅燒牛肉麵

▲這個包裝的康師傅紅燒牛肉麵，你還記得么

幾十年如一日不變的味道，品控之王。不論在哪裡，只要一聞到這種味道，就立刻想起了每年寒暑假漫長的鐵路旅程，火車車廂里總會有一個瞬間回蕩著這種味道，屬於中國的特有的旅行的味道，堪比日本的鐵路便當，範圍還要大很多。

③統一「小浣熊」乾脆面

很難說這個系列到底算速食的速食麵，還是算零食。就算是我這樣的老阿姨，也還會時不時買一包，照著記憶里的古早廣告努力搖一搖，努力讓過鹹的調味粉均勻地粘在麵條上。

④巨星 方便米粉

走在時代潮流之前，概念過於超前的貴州本地方便米粉。酸辣口味和麻辣口味都相當爽口，上癮性不輸於現在紅得發紫的螺螄粉，而且還更方便，不用煮，泡一泡就可以了。曾經鋪貨很廣，現在基本也只能網上見了。

⑤康師傅 香辣牛肉乾拌面

⑥日清出前一丁 黑蒜油豬骨湯味

出前一丁現在還是超市的寵兒，早年間要在略「涉外」的高級超市裡才能買到，麵餅的味道比統一和康師傅都要淡，棕櫚油的味道比例特別好，讓人有種在吃雞蛋面的幻覺。湯包的味道也清淡一些，雖然其實卡路里很高——不過都在吃速食麵了，卡路里和添加劑什麼的就別考慮了。

⑦康師傅 鮮蝦魚板面

和「紅燒牛肉麵」同時出道，速食麵的前輩，味道萬年不變，讓人有種永葆青春的幻覺。想想如果這些配方可以一直保持到幾百年後，生產出來味道應該還是沒多大變化，就有種滄海桑田瞬間永恆的感覺。

⑧農心 辛拉麵

需要煮的速食麵，當年的速食麵中的奢侈品，與無數熬夜備考的期末記憶雜糅在一起。麵條質感最好，最不像速食麵。

⑨Yumyum 冬陰功速食麵

最喜歡的東南亞系速食麵，冬陰功的味道特別酸爽。Koka的同品種也還不錯，但是yumyum的要更帶勁——不過也有人完全吃不慣。

⑩華豐三鮮伊面

這種味道其實代表了大陸產的速食麵的普遍味道，我依稀記得我小時候吃的北京油炸速食麵味道也差不多。如果要懷舊的話，這種味道能讓人一秒穿越到80年代。

今日互動

吃了那麼多年的速食麵，

你最中意哪個牌子的哪個口味？

文：阿子

圖：部分圖片來自網路