為什麼別人這麼做賺錢，我這麼做就賠錢？

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其實原因很簡單，只因為你忽略了一件事情：因地制宜。

開餐飲店，沒有永遠正確的經營方式，卻有針對性的經營策略。不同

定位的餐飲店擁有不同的作用，其經營方式與環境布置也都有不同的

套路可言，很多賺錢的套路對你不管用，是因為它根本就不適合你。

環境布置不一樣

比如在環境布置上，如餐桌餐椅、燈光布置、室內音樂等等，這些都

隱藏著賺錢的套路，並且受餐飲店的定位影響。

我們拿餐桌來舉例：

1、對於中餐店而言，桌子大點更賺錢

顧客在中餐店用餐，往往桌子大一點，舒適度高一點，會讓顧客點的

更多一些，有效提升客單價。畢竟中國人請客吃法不是拿胃衡量吃多

少，而是用眼睛。所以我們經常能看到，很多中餐店，尤其是包廂里

，餐桌都非常的大。

2、對於快餐而言，桌子小點更賺錢

與中餐店恰恰相反，快餐店需要桌子小一點，舒適度中等，這樣會給

人一種吃完飯趕緊走的衝動，以此提高翻台率，這便是快餐店的賺錢

思路。

出現這兩種相反的賺錢方式的根本原因，就是因為餐飲店的定位不同

，導致他們賺錢的方式不同。

產品呈現不一樣

在產品體系上，如主打產品的種類、主打產品的形態、主打產品的價

格等等，也都隱藏著賺錢的套路，並且同樣受餐飲店的定位影響。

拿主打產品的形態舉例：

1、在特色餐飲店內，顧客對產品的形態抱有很大期待

在環境布置得十分别致的餐飲店內，顧客因為受到獨特的氛圍影響，

會很珍惜這次的餐飲體驗，從而對產品的形態（呈現形態、擺盤方式

等）非常重視。

對於顧客而言，菜品如果進行了顏值擔當的包裝，就更有價值；對於

餐飲店而言，這樣的菜品是打造顧客舒適體驗的必要因素。

2、在普通餐飲店內，顧客對於產品的形態是無感的

而在很普通的餐飲店內，顧客會感受不到一種特別的氛圍，所以他們

會把此次用餐當成單純地吃飯，他們只會在意價格，不會在意產品的

形態，即便你的產品形態在特別，他們往往也是無感的，就好比「人

們在家裡玩競技遊戲，怎麼也沒有在網吧里玩的愉快」。

所以，往往產品體系適合餐飲店環境相輔相成的，也就是受著餐飲店

定位的影響。

餐飲店的定位不同，其賺錢的方式也就不同，需要使用的手段也就不

相同、餐飲人在使用某種手段前，一定要先清楚自身定位、主要服務

對象、所處位置，然後再做決定，切勿盲目跟風，白費力氣不討好。