【瑞士酒店管理】service大起底

來自專欄瑞士酒店管理

眾所周知，瑞士酒店管理專業在行業內的認可度很高，也都知道瑞士的課程大部分是理論和實操相結合，理論就不多說了，今天培莘教育的瑞士留學顧問Crystal採訪了現在在瑞士SHMS讀碩士的學生，給大家講講Service課程。

Q1：大概什麼課程會有Service？

JIAWEN：學校的課程安排是這樣的，前九周上Service的課，後九周上Kitchen的課（也有可能倒過來，先Kitchen後Service）我的情況就是前九周先上Service的課，每周三在餐廳服務。

Q2：Service的內容一般包括什麼？是要很早就起床去準備嗎？

JIAWEN：Service的課程主要就是在學生餐廳和法餐廳服務，有兩個班次，一周一換，第一班次是早上五點五十到BEL的學生餐廳，準備早餐。然後八點去法餐廳準備中午在法餐廳的服務，下午四點再到學生餐廳準備晚餐。第二個班次是八點到學生餐廳準備午餐，晚上到法餐廳。如果被安排了做早餐的服務，就要五點多起床。

在學生餐廳的服務主要就是把準備好的餐點、飲料、杯子等擺好，在就餐時如果吃完了，去後廚添加東西，結束時就清理整個餐廳。在法餐廳的服務流程比較多，要記好每一個服務細節和整個流程。

Q3：你覺得Service的難度在哪裡？

JIAWEN：比較有挑戰的是在法餐廳的服務，流程很繁瑣，每周都有新的東西要學，但也收穫很多。

Q4：Service一般是一個班級的人同時開始還是輪流的呢？

JIAWEN：只有OM（Operation Management）專業的學生有Service的實操課，像我們有10個班，5個班先做Service，5個班先做Kitchen，每周每個班做一天。

Q5：你現在是在法餐做Service嗎？主要服務對象是？

JIAWEN：法餐的主要服務對象時學校的學生，有時候會是一些老師。

Q7：做Service遇到有趣的事情嗎？

JIAWEN：哈哈，有趣的就是能拿到消費~做法餐很辛苦，但是昨天我收到了消費，很開心！

SHMS除了OM還有Events Management、Hotel Management，每個方向都有自己有特色的課程，本科和PGD都是在申請前先選擇方向，在選擇方向的時候如果有不清楚的，可以諮詢培莘教育的老師們~

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