日料的裝飾花——追求「旬之味」，享受四季的恩惠

和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，材料和調理法非常注重季節概念，追求「旬之味」，享受四季的恩惠。

食材新鮮多樣，擺盤順應時節，並與傳統節慶緊密聯繫，代表了日本獨有的價值觀、生活方式與傳統。有人說日本料理是用眼睛品嘗的料理，但更準確應該是用五感來品嘗的料理。

眼--視覺的品嘗；鼻--嗅覺的品嘗；耳--聽覺的品嘗；觸--觸覺的品嘗；舌---味覺的品嘗。

今天我們先從眼睛開始，介紹一下和食料理中關於一年四季的裝飾物。

以下資料參考http://temaeitamae.jp，每個網站上參考的裝飾物均有不同。

像這個日本網站也不錯，有很多當季的鮮花裝飾可以參考。http://gosiki.com

春天的裝飾

木の芽

穂じそ

花穂

防風

桃枝

桃の枝?花

桜の花

蔓紫の穂

青木の葉

擬寶珠（ギボウシ）

豆苗

春蘭

桜草（赤）

桜草（黃）

金魚草（赤）

金魚草（黃）

葉山葵

花山葵

山葵菜

花山椒

麥穂

夏天的裝飾

青柚子

はじかみ

新しょうが

ひねショウガ

青芽 | 青めじそ

ほおずき

蔓菜

青紅葉

胡瓜葉

葉付き胡瓜

花付き胡瓜

ユキノシタ

金蓮葉

紫芽

花ゆず

ツツジの花

ミヤコワスレ

山査子

秋天的裝飾

クリの葉

菊の葉

柿の葉

食用菊

モミジ（赤）

稲穂（いなほ）

京にんじん

枝付き干しぶどう

冬天的裝飾

うらじろ

イチョウの葉(黃色)

芽甘草（めかんぞう）

ユズリハ

ひいらぎの葉

黃柚子

梅の枝?花

スイセン

ボケの花

サザンカ

啓翁桜

かぶ（蕪）

ミニ大根