豬瘟疫情突襲，二十天爆發四起非洲豬瘟事件，豬肉還能放心吃嗎？

來自專欄水禽養殖經驗匯總5 人贊了文章

8月以來，我國已有4個地區出現非洲豬瘟疫情。根據農業農村部的通報：

---8月1日

瀋陽市沈北新區某養殖戶的生豬發生疑似非洲豬瘟疫情，存欄383頭，發病47頭，死亡47頭。8月3日，確診該起疫情為非洲豬瘟疫情。

---8月14日

河南省鄭州市經濟開發區某食品公司屠宰場的一車生豬發生不明原因死亡，共260頭，發病30頭，死亡30頭，產地檢疫證明顯示生豬來自黑龍江省佳木斯市湯原縣鶴立鎮交易市場。8月16日，確診該起疫情為非洲豬瘟疫情。

---8月15日起

江蘇省連雲港市海州區某養殖場的生豬出現不明原因死亡，發病615頭，死亡88頭。8月19日，確診該起疫情為非洲豬瘟疫情。

---8月17日

浙江省溫州市樂清市畜牧獸醫局接到報告，某養殖小區3個養殖戶的生豬出現不明原因死亡，發病430頭，死亡340頭。8月22日，確診該起疫情為非洲豬瘟疫情。

根據隨後各地的通報，已對超過25000頭生豬撲殺並進行無害化處理。

非洲豬瘟（African Swine Fever）已經有100多年的歷史，但直到今天才入侵中國。

因為陌生，不少人感到恐慌。而在歐洲，非洲豬瘟長期騷擾著養殖戶和整個產業。

1.兇猛豬瘟到底為何物？

聯合國糧農組織（FAO）對非洲豬瘟的危險性，是如此描述的：

「非洲豬瘟（ASF）是最嚴重的跨國界豬病之一，不僅能引起豬群高死亡率，造成嚴重的經濟損失和社會影響，而且傳播迅速、傳播無國界，無有效的治療措施或者防疫用疫苗。」「主要表現為出血熱，死亡率接近100%，具有迅速在全球蔓延的可能性。」

顧名思義，非洲豬瘟起初出現在撒哈拉以南的非洲。但是，隨著非洲養殖業的發展，以及大規模的人口流動，非洲豬瘟開始傳播到全球。

是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，所有品種和年齡的豬均可感染。

被感染的「二師兄」多表現為食慾減退，高溫，心跳加快，呼吸困難，皮膚髮紺和出血等。

雖然發病過程短，但死亡率幾乎可以高達100%。發病率和死亡率最高可達100%。

世界動物衛生組織將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病。

?2.關於非洲豬瘟

1.傳播途徑

健康豬與患病豬或污染物直接接觸是非洲豬瘟最主要的傳播途徑，豬被帶毒的蜱等媒介昆蟲叮咬也存在感染非洲豬瘟的可能性。

非洲豬瘟的主要傳播途徑有以下幾種：

①蟲媒傳播。可通過蜱蟲、蚊子、牤、螯蠅等傳播，並且非洲豬瘟病毒在這些昆蟲中能夠長期保持活性。

② 體液傳播。可通過豬肉製品、血液和精液等傳播，長期保持活性。

③ 另外，被病毒污染的飼料、水源、器具，甚至是農場工作人員和服裝，以及污染農場附近的空氣都是潛在的傳染源。

2.環境耐受力

非洲豬瘟病毒在環境中較為穩定，在空氣中能保持活性數日，在豬糞便中能保持活性數周，在被感染的冷凍肉製品中仍能存活數年，而未煮熟的肉中亦包含活病毒。

3.發病癥狀

潛伏期較短，往往在一周左右。發病癥狀明顯，例如高熱（40-42℃）、食慾減退、呼吸困難、皮膚髮紺和出血、嘔吐腹瀉等等，並且發病一周後即會死亡，死亡率可達100%。

不難看出，非洲豬瘟在傳播和環境耐受上確實天賦異稟，但它短促劇烈的發病癥狀，會迅速「暴露目標」，讓人們可以及時通過隔離、撲殺等措施加以控制。

它的這些特徵解釋了為何在不足一個月的時間內非洲豬瘟能在我國多省市被發現並報道，也預示著它可能不會長期、大範圍持續下去。

但由於中國是世界最大的豬肉生產國，又存在不少衛生條件差、欠缺標準化管理的養豬散戶，在此階段絕對不能放鬆警惕。

不僅要加強對生豬的監管防控力度，更要加強對疫區人員流動以及生豬製品的監管力度，全方位阻斷病毒的傳出/傳入源。

3.面對豬瘟，我們能做些什麼？

1.非洲豬瘟對我們小老百姓有什麼直接影響呢？

非洲豬瘟不會傳染人，但它是豬的噩夢，也可能給生豬養殖戶帶來浩劫。

可以預見的是，在接下來的一段時間裡，豬肉的價格應該會走高。

「豬價上漲」可能是對普通民眾的最直接影響了。

2.非洲豬瘟和和豬流感一樣，突變成「人畜共患」嗎？

基於當前的研究證據，我們可以肯定的講，非洲豬瘟確實不傳人。

但有人會質疑說，豬流感起初也不感染人呀，前些年還不是突變出來了甲型H1N1豬流感，就變得能感染人了。

流感病毒（Influenza）家族的遺傳物質是反鏈RNA。其本身不具有翻譯蛋白功能的RNA，再侵入宿主體內後需要被RNA聚合酶的作用下轉變為正鏈RNA，才獲得了翻譯蛋白的能力。

此過程與逆轉錄相似，並且保真性都很差，因此無論是逆轉錄病毒（例如HIV）還是反鏈RNA（例如流感）都十分容易突變。

而非洲豬瘟病毒是DNA病毒，其突變速度遠遠低於RNA病毒。

我們就假設它最終能突變的傳染人了，那也需要相當長的一段進化時間，不太可能短期內出現能感染人的豬瘟病毒。

3.怎麼判斷買到的豬肉是否感染了非洲豬瘟？

目前能確定豬肉是否感染非洲豬瘟的方法只有聚合酶鏈式反應（PCR）和酶聯免疫吸附檢測（ELISA），兩者都需要專業的檢測和試劑，因此很難普及到消費者手中或商場超市裡。

但疾控單位普遍都具有檢測能力，一旦發現某農場中有感染病情出現時，原則是一豬染病，全場撲殺。因此，能買到染病豬肉的概率微乎其微。

運氣不好遇到了黑心商戶賣的病豬肉怎麼辦呢？

首先，非洲豬瘟病毒感染後，發病癥狀十分明顯，病豬肉和正常豬肉表觀會有很大的不同，病豬皮膚各處都有大小不一的鮮紅色出血點，全身淋巴結呈紫色。

個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，不見出血點，但將肉切開從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。

退一萬步講，買到的是染病的豬肉製品，根本看不出和正常豬肉製品的區別怎麼辦呢？

方法其實也簡單，不管買回生肉也好，火腿也罷，一定要把它們做熟煮透！

高溫會殺死所有病毒並防止它們趁機流入到環境中傳染給更多的豬，造成的更大的經濟損失。

4.購買挑選優質肉肉？

看豬肉的檢疫章

豬肉有豬肉的「身份證」，那就是印在豬肉上的檢疫章。豬肉有了檢疫章，就是代表著食用安全。

目前，檢疫章的形狀基本上都是使用「自動塗色滾動式肉檢驗訖」。

這種設備會在豬的身上（從頭到尾）進行蓋章，也就是一個長條的形狀。能確保豬的身長無論哪部分都能看見檢疫章。

通過檢疫章上的號碼就能知道豬肉是在哪個屠宰場宰殺的。

還有一種圓形的章，可以叫作品質章，是一種商業行為，是公司對豬肉品質的一種區分。

到正規市場購買豬肉

一般注水肉等劣質肉，更可能會出現在社區內的早市或者晚市，正規市場或超市出現的幾率很小，所以大家還是到正規的市場或超市中購買較為保險哦！

觀察豬肉的外觀

好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。

豬脂肪層厚度適宜，顏色是潔白色，沒有黃膘色豬肉表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。

正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

變質豬肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味。

總結

針對以上介紹相信大家對豬瘟病的情況已經有所了解，疫情已經爆發，我們需要做的就是平時注意食物的衛生安全，特殊時期為了自己和家人的身體健康，一定要到正規場所購買豬肉，目前豬瘟疫情已經得到了控制，大家不必太過緊張哦。

推薦閱讀：