乳酪，到底是個啥？

09-01

乳酪，到底是個啥？

乳酪（cheese）是啥？

說白了，就是發酵濃縮的牛奶。比酸奶更加濃縮，多數都成固體狀。

大約濃縮比例為10:1，所以乳酪被贊為「奶中黃金」，高營養高價值。

乳酪的製作簡單能概括為：鮮牛奶巴士殺菌後，加入凝乳酶、菌種、食用鹽後擱置一段時間，把乳清濾干成型。也許能理解成豆漿和豆腐？調皮一下，哈

乳酪適合哪些人使用？

土一點說：就是老少皆宜。

乳酪的成分，主要是酪蛋白和乳脂肪，同時鈣含量非常高。適合對蛋白和鈣需求比較大的兒童、學生、老年人、健身人士等。

另外，喝鮮奶容易乳糖不耐導致腸胃不適的人，也可以適當吃些乳酪。因為乳酪中的乳糖已經隨乳清排出去了，對人體影響小。

乳酪鹹鹹的，怎麼吃好呢？

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好了，乳酪的品類和搭配太多了，我們下次慢慢嘮。

下期再見！