涼涼的糖水紅薯圓子，一口下去頓時爽快

來自專欄食MIX生活—美食zoon4 人贊了文章

歡迎對原創作者圖片及文字進行轉載，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式篡改和歪曲其圖片、文字及原文鏈接，若經發現，必追究責任。

Moses良心製作——

美食

只是為了開心

為了健康

為了生活的更好。

動不動就來點糖水和甜品吃吃，這是南方人的生活飲食習慣，不知何時起就傳到了北方，於是北方人也開始是不是的吃點糖水，特別是在天氣炎熱的時候，冰冰涼涼的糖水非常解暑。值得一提的是，X芋仙和X留山這兩個品牌的糖水和甜品在北方真的是非常受歡迎，一個源自台灣，一個源自廣東，製作的都是非常精緻的，味道也很好。

這些甜品中經常會出現一種食材——圓子。芋頭圓子，紅薯圓子，南瓜圓子，紫薯圓子等等，口味香甜Q彈。圓子製作起來非常簡單，只是所用的原料很多人不太熟悉而已，但在市面上的各大超市都很容易買到。Moses推薦給大家圓子的做法，大家可以自己在家做些冰糖水來吃一吃。

作者 @游過時差

糖水紅薯圓子 @下廚房 @美食傑 @美食天下 @好豆美食 @美食台 @香哈菜譜

原料：

紅瓤/黃瓤薯，木薯粉

紅糖，礦泉水/涼白開

Step1，紅薯選用紅瓤或黃瓤的品種，水分適中，口味香甜，不要選擇白瓤的，水分少，製作起來不方便。將紅薯洗凈，上鍋蒸至熟透。

蒸好後取出，放涼後去皮，也可以先削掉皮再進行蒸制。

將紅薯搗成泥，加入木薯粉，紅薯和木薯粉的比例為2：1～2：1.5。

將紅薯和木薯粉混合併揉至均勻

Step2，將揉好的團搓成和小拇指差不多粗細的條狀，切成2厘米左右長的小段。

切好的薯圓如果吃不了，可以撒上木薯粉防止粘連，拌勻後分好份，分裝在袋子里放入冰箱冷凍室儲藏。

Step3，鍋中坐水，水開後下入薯圓，轉中小火，翻拌一下防止粘鍋。

小火煮3～5分鐘，薯圓飄上來且有膨脹時，薯圓就煮好了。

撈出薯圓迅速過涼水，以保證薯圓的q彈口感，然後撈出瀝去水分備用。

Step4，提前將紅糖煮成紅糖水，濃度隨意，放至常溫後放入冰箱冷藏室冷藏片刻。

糖水微涼，圓子爽滑q彈，清爽甘甜又開胃。

夏日三伏天，自製冰涼甜品，甜度涼度隨意調節，放心又舒心。

提示：

①紅薯可以換成紫薯，芋頭，南瓜等，要注意，南瓜水分含量高，加木薯粉之前要把南瓜泥干炒一下，蒸發掉部分水分。

②薯圓煮好後一定要過一下涼，否則會比較軟爛，且容易粘連，過涼後水不要瀝去的太乾淨，稍稍留一點水，保持薯圓的濕滑，可以防止薯圓粘連和變干。

推薦閱讀：