零度汽水真的沒有熱量嗎？

09-02

零度汽水真的沒有熱量嗎？

來自專欄劉洹Burning極簡健身：每周健身2小時93 人贊了文章

前幾天在知乎看到一個比較有趣的問題：零度汽水真的沒有熱量嗎？

答主王洪江的回答我比較贊同，下面分享一下：

首先，來回顧一個生物知識點：

糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後產生能量，故又稱產能營養素。

結合本問題：如果一款飲料中含有糖類、油脂和蛋白質這三者中的一種或幾種，那麼它就能為人體提供能量；同理，如果一款飲料完全不含任何糖類、油脂和蛋白質，也不含其它可以提供熱量的物質，那麼這款飲料就是「零熱量」的。

先看一下市售的普通可口可樂的配料表：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因）、食用香精。

很明顯，果葡糖漿和白砂糖都屬於糖類，因為可口可樂中含有這兩種糖類，所以它是有熱量的。

再看一下「零度」的配料表：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、苯甲酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、檸檬酸鈉、咖啡因、蔗糖素）、食用香精。

首先可以確定的是，「零度」中確實不含「白砂糖」這種很明顯的糖類了，但阿斯巴甜、安賽蜜、蔗糖素這些名字看起來依然很可疑。

事實上，阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素（又稱「三氯蔗糖」）都是人工合成的甜味劑，並不屬於糖類。

阿斯巴甜是一種人工合成的甜味劑，甜度約相當於蔗糖的200倍。需要注意的是，每1克的阿斯巴甜是含有約4千卡的熱量的，但是因為它確實太甜了，所以一瓶可樂中阿斯巴甜的量很少，相應的熱量也就幾乎是忽略不計了。

另外，某些報道稱阿斯巴甜可能會導致健康問題，我個人也認為：如果你每頓飯吃半斤阿斯巴甜，那確實是會出問題的，拋開劑量談毒性是一種流氓行為。

目前，我國政府是允許在食品中按需適量地添加阿斯巴甜的，零度就是一個例子。

安賽蜜也是一種人工合成的甜味劑，但是它在人體中不代謝、不吸收，所以它「是什麼樣進來的，就什麼樣出去」，因此它並沒有熱量，也沒有營養，唯一的存在感就是「有點甜」。

蔗糖素的主流稱謂是「三氯蔗糖」，也是一種人工合成的甜味劑，甜度約相當於蔗糖的600倍，在人體內也是幾乎不代謝的，因此也可以認為不含熱量。

零度可樂用這三種甜味劑取代了糖類，所以做到了不含糖但依舊是甜的，不過三種甜味劑各有各的甜法，所以需要以一定的比例相互配合，才能儘可能地接近普通可口可樂的味道。

再補充幾點：

1，零度中含有的「焦糖色」是一種色素，就是它讓可樂的顏色看起來有點像濃的紅糖水。

2，零度中含有的「苯甲酸鈉」實質上是一種合法的、安全的且常用的防腐劑，鑒於公眾對於防腐劑這種說法還是有抵觸情緒的，所以廠家不直接寫「防腐劑」三個字，而是寫其化學名稱，「苯甲酸鈉」什麼的大家有可能看不太懂，所以也就不那麼抵觸了。

3，可樂是含有咖啡因的，甚至可以說「不含咖啡因的可樂就不是可樂」，所以哪怕是零度可樂，咖啡因的問題還是要稍加考慮。

最後說點題外話：

1，零度可樂和極度可樂這兩款飲料我都偶爾喝，但它們的味道在我看來，屬實顯得很「虛假」，就像初音未來的演唱會，怎麼看怎麼像真人，但你還是一眼就能看出它是假的。

2，如果非要較真的話，「零度」還是有熱量的，比如它含有的阿斯巴甜，但是它的熱量確實太低了，「幾乎為零」，也就可以認為是無熱量了。