1040：做一份超好吃的瓜卡莫利蘸醬來配薯片！（牛油果）

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微信一群已滿，二群昨天才開，期待您的加入啊！分享了各種私房乾貨給大家。可以添加主廚的公眾號：西餐入門。或者添加微博：主廚胡學斌。如果你也有興趣的話，也可以添加主廚的微信xuebin860422.。。。。。。。。拉你入群。 世界盃來了，好多小夥伴都問主廚在熬夜看球的時候做點什麼吃？還提了好多條件有沒有。。。。。解決肚餓/又不能太油膩/要相對健康一點的！

好吧，這是又要逼主廚出絕招啊！感覺自己的私房就這麼一點一點被掏空了的節奏啊。。。。

好了，廢話不多說，介紹一下這塊醬的背景：牛油果又叫鱷梨（Avocado）

瓜卡莫利（Guacamole Dip）是美洲阿茲特克文化裡的傳統調料，用鱷梨製成果醬一樣，以便用來蘸著主食（如墨西哥薄餅，西班牙語：tortilla）吃。除了用鱷梨外，還可以加入洋蔥、辣椒、大蒜等等。「Guacamole」一詞在西班牙文中發音近似「瓦卡莫萊」，而在美式英語中發音近似「瓜卡莫利」。「莫萊」或「莫利」（mole）在阿茲特克人說的納瓦特爾語的意思，就是「醬料「」，這個字亦隨著他們的文化而進入了墨西哥的西班牙語中。

在北美，鱷梨醬很受歡迎，是年輕人開派對時經常淮備的零食，用來搭配蔬菜/炸馬鈴薯片/炸玉米片等一起食用。

配方：

牛油果 4個

洋蔥 60g

辣椒 1個（推薦哈利劈你哦「jalapeno or serrano」狠辣那種，或者不辣的個人隨意哈）

檸檬汁 30ml（主廚推薦綠檸檬Lime，沒有的就用黃的）

橄欖油 30ml （橄欖油要用好一點的）

鹽適量

新鮮番茄（可加可不加，根據個人口味。375g新鮮番茄切丁）

註：喜歡香料的朋友，可以試試加一點香菜，羅勒，薄荷之類的新鮮葉子。味道更美味！

做法：

1. 牛油果去皮，去核放入一個超級大的碗中。
2. 找一件適手的工具，把牛油果壓成泥。研缽或者土豆泥的工具最好用。
3. 記得留一點小塊，不要壓得太碎。保留一定口感
4. 喜歡番茄的切丁，但是要去掉番茄的汁水，只用番茄的肉皮。
5. 把所有食材攪拌均勻
6. 加入鹽調味。
7. 用保鮮膜貼著表皮覆蓋，防著牛油果醬老化。
8. 每次吃把老化的表皮挖掉即可。
9. 開吃。

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