青海黃南州旅遊攻略之黃南節日及黃南味道

黃南節日：人神共舞，民俗文化

熱貢六月會

熱貢六月會作為國家非物質文化遺產，是青海熱貢地區最富民族特色、歷史最為悠久、範圍最廣的民俗活動。起源於龍圖騰崇拜，至今已延續了四五百年，融宗教、祭祀、娛神、娛人於一體，充滿了神奇與歡樂，是一種原始宗教和民俗文化，即儀式與慶典活動。每年農曆六月十七日至二十五日在同仁隆務鎮、保安鎮、年都乎鄉的村莊中陸續舉行各自不同的以民間舞蹈為主的一種民俗活動。其主要活動有:祭神仙、上口扦、上背扦、跳神舞、爬龍桿、打神鼓、唱「拉伊」，最後是法師「開山」。最具特色的是「上口扦」和「開山」。其舞蹈大致分為《拉什則》(神舞)、《勒什則》(龍舞)、《莫合則》(軍舞)三大類。其間，保安鎮浪加亞日村穿插上演原始的「生殖崇拜」巫舞。

那達慕

河南縣「那達慕」大會是蒙古族歷史悠久的傳統節日，在蒙古族人民的生活中佔有重要地位。每年七、八月牲畜肥壯季節舉行的「那達慕」大會，是人們為了慶祝豐收而舉行的文體娛樂大會。那達慕大會除了有摔跤、賽馬、射箭、套馬、下蒙古棋等民族傳統項目，還有田徑、拔河、籃球等體育項目，比賽吸引著眾多國內外遊客和當地牧民前來觀看，此活動每兩年舉辦一次。

五彩神箭

尖扎縣是「五彩神箭」文化的起源地，也是全國唯一的「中國民族射箭運動之鄉」。射箭在尖扎是一項具有廣泛群眾影響的綜合性民間競技娛樂活動，成為尖扎人民難以割捨的文化情結。從2010年起，尖扎縣每兩年舉辦五彩神箭國際民族傳統射箭邀請賽(9月7日——9月10日)。賽事集體育、文化、旅遊、商貿為一體，是一個具有深厚文化內涵和特色濃郁的國際民族射箭盛會。

「於菟」舞

「於菟」舞是驅妖降魔求吉樣的一項原始古樸的民俗。又被稱為楚風古舞，是楚人信巫崇虎的遺痕。自秦、漢及明清以來多有定居當地的屯守戍邊之江南楚地軍人，「於菟」舞便隨歷史的流傳變遷保留下來，是一種原生態文化。每年農曆十二月二十日在青海省同仁縣年都乎鄉年都乎村舉行，其表演由7名健壯的青年男子組成，舞者上身裸露，下身將褲腿高難度卷至大腿部.由化妝師用鍋底灰和墨汁將舞者臉部和全身畫成虎狀臉譜和斑紋，妝扮好的「於菟」們在完成一系列宗教儀式後，做虎狀跳躍至各家各戶儘快叨食事先預備好的鮮肉、圈饃等食物，整個場面充滿了濃厚的宗教色彩。已列入第一批國家非物質文化遺產名錄。

黃南味道：飲食風味獨特

蕨麻米飯

蕨麻米飯的烹制方法十分講究，將大米煮至七八分熟，撈出後用冷水去米汁再加酥油拌勻，再放入籠內蒸熟，出鍋後加煮熟的蕨麻，一樣一半盛在碗內，再撒上白糖，澆上酥油汁，食用時邊攪邊吃。具有甜而不澀，油而不膩的特點。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，因此長期食用，有同人蔘一樣延年益壽的功能，因此被人們美譽「人蔘果」。 以熟爛的蕨麻加酥油拌米飯，既香又甜，膩味全除，色香味俱佳。

土燒饃

土燒饃藏語稱卡什得，是同仁縣農業區藏族群眾的燒烤大餅，為該地區所特有。製作方法是：將白土塊燒紅，搗碎攤平，把揉好的發麵放在上面，蓋上燒紅的小土塊，烙、燜、烤兼而有之，吃起來香脆可口，且能長期儲存。製作好的燒饃一般為圓形，大小在直徑60厘米以上。

手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民們對羊肉的一種獨特吃法，也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉會有近乎原始之感，多次品味後則越吃越饞，使人經久難忘。因吃時一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。手抓羊肉烹調操作簡單明快，只加一小把鹽，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。

羊肉性溫，在高原地區常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

阿卡包子

阿卡包子，藏語稱為「夏饃饃」，是一種深受藏族人民喜愛的食品。包子餡為氂牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，將肉剁碎，加蔥、野香草粉為佐料攪拌而成。包子皮不用擀麵杖，用兩隻手捏成。包子的大小和形狀如同核桃，頂端有漩渦，顯得既整齊又美觀。阿卡包子的特點是味道香而不膩，肉餡鮮而爽口。

酸奶

酸奶是草原上獨特的奶製冷飲。從盛夏到深秋，都是製作清涼鮮嫩的酸奶季節。黃南的酸奶不同於其他地方，奶品比較濃稠，上面有一層黃色的奶皮，用勺子輕輕一碰，皮便利索的破開，露出白嫩的酸奶。黃南的酸奶嫩白，味道酸淡不膩，吃了之後令人胃口大開，唇齒留香。常見的有桶裝、碗裝的，很有當地特色。

(來源：青海省黃南州旅遊局 編)