什麼是好葡萄酒？無論價格級別忠於味蕾的就是好葡萄酒

什麼是好葡萄酒？無論價格級別忠於味蕾的就是好葡萄酒

好葡萄酒是什麼？在營銷肆虐的年代，能恪守本心，不要過於追求酒的價格、背景、名譽，噱頭等等。可以專註於酒本身，我們是在喝酒，而不應當是被酒綁架。

一 、忠於自己的味蕾

「好葡萄酒，首先是適合自己的。適合自己的葡萄酒就是好葡萄酒！」如果對於一款葡萄酒連自己喝起來都不喜歡，不舒服，都很排斥它，那麼不管它的價位如何，級別如何，對個人而言都不算是好的葡萄酒。如果這款酒喝了之後感覺很舒暢，很喜歡，很愉悅，那麼對這個人而言至少它就是合適自己的的葡萄酒，適合自己的葡萄酒就是好葡萄酒。多多嘗試，總會找到終於你的那款酒。

二 、享受平衡和變化

其次，好葡萄酒有它基本的標準，不管是粵菜也好，湘菜也罷，它區別在於口感，口味是不一樣的。但是有一種菜大家肯定都不喜歡，那就是失敗的菜。比如說燒糊了的菜，或者一盤放了一斤鹽的菜，這對於任何人來說都不是好吃的菜。同理，一款好葡萄酒至少要有一個基本的標準來決定他是否失敗。這個標準就是：平衡和變化！紅葡萄酒里有三種味道，甜味，酸味，澀味。

好的紅葡萄酒應該是甜酸澀達到均衡的；葡萄酒是有生命的，如果一款酒在走上坡路，年齡還不到的時候它的澀味會很突出，澀是源於單寧的成分。這個時候可以加速醒酒可以使酒慢慢的平衡，這就是變化；一款酒的每一個年份，每一瓶，每一杯，每一口，每一分，每一秒永遠都在不同的變化中，葡萄酒是個有生命的液體，它的變化源於單寧的變化；平衡和變化是相互融合的，一款酒它是不可能永遠的平衡下去，如果它剛入口時很澀，說明它還沒有到高峰期，那麼可以加速醒酒和搖晃它，也可以在放一段時間或者溫度改變再喝它，口感都是不一樣的。這就是平衡裡面有變化；變化之中一直在追求一種動態的平衡。

葡萄酒的魅力就在於它有生命，它每時每刻每分每秒都能帶給叔們美妙的變化的感覺，它不是一成不變的。如果一款酒它的顏色很漂亮，口感很舒服，香氣很濃郁，但他一成不變，斗膽說這款葡萄酒可能不是100%葡萄汁釀造的酒。因為真正用葡萄汁釀的酒一定會有高峰期，衰退期，夭折期。這是不可避免的。

三 、有個性，夠獨特

「頂級的葡萄酒至少他是是有自己的個性的葡萄酒，即有特點。喝過之後，很多年後還記得那種感覺。甚至能說出他的土壤特點，氣候情況等。」我們拿畫來舉例子，一幅畫如果給人的第一反應是它是出自誰人之手，這種感覺就是個性。因為這幅畫已經有代表性了。一個畫家之所以偉大，是因為畫是他的原創，他的思想，他的靈魂，有著不可替代性，畢加索的畫被很多人臨摹的惟妙惟肖，可也依舊擁有不了像畢加索的輝煌，很多人在KTV唱的都像王菲，陳逸訊，但是不可能成為他們。所以好的葡萄酒是它的個性，那是不可替代的。最後，希望大家不要過於相信別人的味蕾，因為那是你要品的，而不是別人。祝大家能夠選到適合自己的葡萄酒！

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