他花了八個月，成為了潮州人民永遠的偶像
08-28
他花了八個月，成為了潮州人民永遠的偶像
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原文傳送門（我們是自家的搬運工）：
他花了八個月，成為了潮州人民永遠的偶像壹
龍井焗蝦
來自西湖的龍井，遇見了潮州的蝦。
似是夢回西湖邊，口齒卻留潮汕香。
南下的路，從來都不輕鬆。
這一路，他丟了一個好不容易熬到的官職，還丟了他心愛的女兒。她只有12歲，卻隨著父親在寒冬中竄奔離京，食不果腹，走朝至暮，終病死在南下路途，草草掩埋於荒山路野。這已是他第三次南下廣東了，在他十二歲那年，兄長被貶，父母雙亡的他只得與兄長長途跋涉，至於韶州（今廣東韶關）；而後，正當他在官場中摸爬滾打多年，終於坐上監察御史之位，轉杯大展拳腳之時，一紙詔書將他貶至連州陽山（今廣東清遠）；而現在，因這《論佛骨表》他又一次，踏上了南下之路，這一次，是八千里外的潮州。路上唯一的慰藉，大概便是侄孫韓湘前來同行。思及前途，不由感傷：一封朝奏九重天，夕貶潮陽路八千。欲為聖明除弊事，肯將衰朽惜殘年。雲橫秦嶺家何在？雪擁藍關馬不前。知汝原來應有意，好收吾骨瘴江邊。《左遷至藍關示侄孫湘》
貳
油甘果
味苦、澀、酸，過後卻又回甘無窮。
漂泊於他，大概是人生的常態吧。
出生於鐘鳴鼎食，時代簪纓之家，祖輩與父輩皆以文章而聞名四方，詩仙李白就曾稱讚其叔父「雲卿文章冠世」。可惜，就在他三歲那年，父親便離開了人士，不久之後，母親亦隨之而去。只剩下兄弟三人相依為命，年幼的他與長兄長嫂生活在一起。長兄被貶韶州後不久，便客死異鄉。至此，也便開始了他漂泊的生涯。從嶺南之地輾轉至京城，長大的路很長，更別說還是一個書香世家的讀書的年紀。好在他遺傳著家族優秀的基因，天資聰穎，再加上他勤奮讀書。縱使顛沛流離，但夜以繼日的積累，也讓他小小年紀，就能寫出一首好文章。懷著「謂青紫其可拾」（指摘取功名如草芥）般的自信的他大概未曾想到，科考，他一考便是四點。孤身一人在京城闖蕩，沒有親人，亦沒有靠山。滿腹經綸，一年又一年的期待，換來的是一次又一次的名落孫山。大概是好事多磨吧。在經歷了三次名落孫山後，他終於成為了韓進士。而又經歷了三次吏部考試後失敗後，他也終於成為了朝廷命官。
叄
老香黃
製作工序繁多，幾腌幾制，儲於瓦瓮，直至其油亮漆黑，狀態綿綿如膏。
不過，官場也從來不是一個簡單的地方。
懷揣著文人理想進入朝堂，又不得不屈服於官場的權力遊戲。雖兢兢業業，恪盡職守，但卻只能寄希望於當權之人的賞識。否則依舊只能帶著一大家子人食不果腹。他在文人理想與官場現實中反覆掙扎，陰霾與熱血都在他的心頭反覆呈現。有時他感嘆，嘆天人之道，嘆今人之不古，嘆世事變遷，亦嘆命運的捉弄。監察御史是他第一次感到自己的文人理想可以得以實現——關鍵時刻挺身而出，為天子建言獻策。就當他熱血沸騰地開始揮毫進言之時，大概沒想到，他的監察御史只能當短短的幾個月，便被貶陽山。陽山歸來後，他又歷任國子博士，禮部郎中，刑部侍郎等，雖管制有所升遷，但都堅持不了多久便再次被貶，但每次在心灰意冷意欲退隱之時，卻總能柳暗花明，露出一線生機。波詭雲譎的官場帶給他的，不僅有近在咫尺的權力與實現抱負的機會，還有暗藏在日常寒暄背後的血雨腥風。在他51歲那年，他第一次感到，死亡，居然離他這麼近。
肆
潮州抽紗
本為洋品，卻遇上了中國刺繡，終成刺繡一派，享譽世界。
其實，自他開始讀聖賢書以來，就一直覺得，他所生活的世界，有太多的不應當。
比方說，時人好作駢文，這在他看來便是一種只重雕章琢句而忽略內涵的做法。所謂駢文，句式多為四六句或對偶，及其講究排比、用典等藝術手法，文風浮華。這一風氣，於他而言是與孔孟精神相悖的，所謂「文以載道」，若是只關注那表面上的字句的雕砌，那可真是本末倒置了。因而，自年少時起，他便是駢文的反對者，也是「古文運動」的堅定支持者，倡導應回歸先秦兩漢平易暢達之文風，言之有物。他覺得，這一切，都是時代所賦予他的使命。當然，這個使命還包括了——拯救在他看來危在旦夕的儒學。作為一名「非三代兩漢之書不敢觀，非聖人之志不敢存」的儒者，他將此次儒道復興的最大阻力認定為——佛老二學。佛老二學與儒家最大的區別在於——佛老提倡「出世」，求「去己而存真」，遠離世俗的生活而尋求「道」亦或是「圓滿」；而儒家則相反，這是一個「積極入世」的學派，自其創世以來便是致力於改造不合理的秩序，例如春秋之時「禮崩樂壞」的社會，力求建立一種合理的君臣之道、倫理之道等。
有區別，便必定會有爭端：這種爭端從春秋百家爭鳴之時便已存在，西漢只是董仲舒以「罷黜百家、獨尊儒術」將黃老之學趕出政治中心，將儒家扶上了無可取代的正統地位；至於東漢，佛教入華，漸趨流行，魏晉之時，這種流行更是進入了非瘋狂無以形容的狀態。佛教發展尤為迅猛，不僅在民間，在貴族官員以至於皇室都具備了非常大的影響力，其政治地位也隨之大大提高。到了唐代，佛教信仰可以說已經成為了一種全國運動了。這樣的全國運動的對於社會的各個方面都會帶來衝擊與改變。面對現狀，他曾在自己的作品中不無感慨地寫道「古之為民者四（漾註：士、農、工、商），今之為民者六（漾註：前四者加和尚與道士）」。而僧道可以不誤農桑、不服勞役、寺院道觀可以免除課稅。這漸漸成為了許多鉅賈富賈規避徵稅的手段，僧道也不再是單純的信仰宗教人士，甚至成為了偷惰作奸之徒的庇護所。更不用說那大興土木、耗金無數的寺廟了。
因而，當他聽說，鳳翔法門寺的護國真身塔將要開塔，而皇帝遣中使將釋迦文佛指骨迎入宮內，供養三日，掀起了一波王公士民的敬佛高潮，有人捐盡所有，更有人燃臂香、頂香來供奉舍利子的時候，身為刑部侍郎的他坐不住了。
他，要遏止這種奢靡文風，既為讀書之人，便應「文以載道」；他，要匡扶儒學，讓它重回到應有的位置；他，要讓這個世界，成為它應該成為的樣子；他，就算位及三品，離相位只有一步之遙，也要在最需要他的時候，發出他的聲音。洋洋洒洒幾千言，一封《論佛骨表》放在了時任皇帝憲宗李純的案前。伍
橄欖菜
由芥菜始，亂刀剁碎，與橄欖一同文火煮爛，反覆翻炒，終烏黑亮澤，不見當年翠綠。
不出所料，他迎來的是傳說中的天子一怒，而且是暴怒。
把宰相宣至御前，將這封《論佛骨表》甩給他，帶著怒氣，對宰相說，這種狂逆的臣子，不能留。宰相打開文章，明明是幾行墨字，卻顯得無比刺眼：「漢明帝時，始有佛法，明帝在位，才十八年耳，其後亂亡相繼，運祚不長。宋、齊、梁、陳、元魏已下，事佛漸謹，年代尤促，惟梁武帝在位四十八年，前後三度捨身施佛，宗廟之祭，不用牲牢，晝日一食，止於菜果，其後竟為侯景所逼，餓死台城，國亦尋滅。事佛求福，乃更得禍。由此觀之，佛不足事，亦可知矣。」這，不是在咒皇上嗎？幸好，後來裴度等幾位大臣上書力救，這才讓他撿回一條命，被貶為潮州刺史，至此開始了八千里的長途跋涉，開始了他在南國的傳奇。
陸
蚝烙
溶瓜粉，拌蔥珠，入鐵鍋，下鮮蚝，鋪蛋液，蘸魚露。步驟雖多，卻轉瞬即成，酥而不硬，脆而不軟。
雖說鑄就了傳奇，但他在潮州待的時間實在是少得可憐，滿打滿算，竟然一年都不到。
甚至，離滿八個月還差個幾天。長途跋涉到了潮州，已是兩月之後。雖然他在潮州生活的日子不足一年，卻足以將他該體驗到的都體驗了個遍——春日潮濕的回南天，夏日的酷暑，海邊不時颳起的颶風以及其掀起的巨浪，林間不時出現的瘴氣，當然還有潮州當時特有的——鱷魚。剛到潮州之時，與大部分想要好好治理的官員一樣，他開始考察民情。這潮州雖然氣候惡劣了些，好在有條溪水穿城而過，倒也是可以保障農桑只需。但這個想法在他找來當地村民之後，發現事情也沒有那麼簡單。原來這溪水名為「惡溪」，水裡常年住著許多鱷魚，年年在溪中產卵繁衍，以至於當地人民辛苦養殖的牲畜都被這些鱷魚啃食了個乾淨，人們血本無歸，也只能一直過著貧窮的日子。於是他下定決心，只要他還在潮州，就堅決不與鱷魚共存！鱷魚於他，是對他這個初到南國的北方大叔的「下馬威」，也是作為潮州父母官的一個頭疼的難題，亦是令他名垂千古的一大「功臣」。他處理鱷魚問題的方式大家也不陌生——剿撫兼施，先撫再剿。這日是唐元和十四年四月廿四，他與平時一樣提筆寫文，只是今日的這篇文章題為《鱷魚文》。他令下屬殺了一豬一羊，到惡溪北堤鱷魚常棲之地，高聲將這篇文章頌於眾鱷——
「眾鱷魚聽我這刺史一言：大海就在潮州的南面，那裡既有大如鯨鵬一般的海獸，也有小如蝦蟹一樣的海鮮，要養活你們綽綽有餘。你們若是前去大海，朝發而可以夕至也。以七日為限，若是依舊冥頑不靈，不能盡數遷走，那麼刺史將帶著所有官民一道，盡所有手段，直到將鱷魚趕盡殺絕為止。」說來也奇怪，當天晚上溪中便颳起了暴風，伴以雷暴，過了幾天，溪水便乾涸了。後來人們才發現，原來這惡溪竟生生西遷了六十里路，潮州的鱷魚也就此絕跡。他可能不知道的是，在他調離之後，「惡溪」就不再叫做「惡溪」。而是冠上他的姓，叫做「韓江」，並且這個名字千年而不變。
柒
粿條
米漿蒸制而成，一經發明，可湯可炒可拌可與諸多食材相搭配，至此成為潮菜基石之一。
除了這傳說一般的趕鱷魚，他還幹了一件今天我們看來值得所有潮州人記住他的事——
興辦州學作為一名提倡古文運動的讀書人，踏入潮州的時候，看到尚未開化的人民，不知道他的心裡感到任重而道遠，亦或是覺得自己可以有機會大展拳腳？
這是一片文化上的處女地，雖在高祖之時曾與全國一道創辦了州學，但因潮州此地偏僻，開化較晚，直至他來的時候，州學已經停辦多年。而在他看來，在這蠻荒之地弘揚聖人之志是他作為一名儒者的責任，也只有遵循的聖人之道，遵循這天地倫常，才能夠讓這一方百姓處在這良好的秩序中，過上好的生活。而他，為了讓教育事業能夠順利地進行下去，他拿出了自己的俸銀以供學生伙食，讓這一方邊遠之地，有朝一日得以稱為海濱鄒魯。而這時，他遇上了一位好幫手。
後記
烏崬單樅
味濃而香，卻不可多得地持久回甘耐沖泡，是以在潮州盛行千年而不衰。
潮州的江叫做韓江
潮州的山叫做韓山潮州的路叫做昌黎路「不虛南謫八千里，贏得江山都姓韓」不知在多少年後，後人依舊如斯感慨。韓愈在潮州留下的印記，已經成為了潮州的一部分，但凡潮州還在，這份印記都不會消失。小時候對這些不置可否，覺得不就是一條江、一座山、一條路的名字嘛！不就是唐代曾有一個叫韓愈的人在這裡做過官嘛！趕鱷魚的故事，小孩也不信，為何大家提到他，總是有種滿滿的自豪感？後來，上了學，讀到了唐宋八大家，讀到了「一封朝奏九重天，夕貶潮陽路八千」，也讀到了蘇軾的「文起八代之衰，而道濟天下之溺；忠起人主之怒，而勇奪三軍之帥」，也竟沒有想到，這篇文章的名字，就叫做《潮州韓文公廟碑》。再後來，了解了那個時代，了解了儒學的興起——被佛老二學衝擊——儒學再一次以其新的版本：理學的形象重回到政治的中心，再到民國時期的反封建一直至今。中間的起起落落令人唏噓感嘆，而今，我們在談起中國的思想、文化，儒釋道三家已然互相交錯而相融，你中有我，我中有你。這便是文字的力量吧，這便是文化衝擊的力量吧，這便是歷史的車輪向前的力量吧。如今的我們誰也回不到昨日，大概也都是因為今天的我們包含了我們所走過的每一個昨日。再看潮州，便像看那昨日的腳印，雖為邊陲一隅，卻如此鮮明而生動。於是，我決定要寫一篇文章，將這個腳印細細描摹，紀念我們歷史的曾經。謹以此文，獻給我父母出生、長大的地方，也獻給這個在潮州用八個月鑄就永恆的人。參考文獻
《潮州志》，饒宗頤總編；
《後唐書·列傳卷第一百一十》，後晉劉昫等撰；《新唐書·韓愈傳》，北宋歐陽修、宋祁等合撰；《原道》，唐韓愈著；《論佛骨表》，唐韓愈著；《潮州韓文公廟碑》，北宋蘇軾著；《中國十大文豪韓愈》，童一秋著；《韓愈論佛骨表的緣起及其內容分析》，譚澎蘭，《筧橋學報》第2期（1995.09），233-268頁。
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