15歲出道、學徒8年、換過N份工作還做了FAUCHON主廚？

曾經我們總是以為大師的世界一定與眾不同，高手的眼裡絕必滿世界都是idea，所以對於「高手即天才」的說法我總是深信不疑。

但是，高手真的跟我們想像中一樣嗎？事實證明，並不是！

「99%的汗水加1%的靈感」，才是天才們的真實寫照。

比如說，創造了下面這些作品的大咖。

很眼熟？那就對了

作為被譽為糕點界「愛馬仕」

它們無論是在門店還是在票圈

我相信都不止刷屏過一波

所以面對這樣顏值與口味並重的甜品

你知道在哪裡可以吃到

但是你知道這些都是誰做的嗎？

Francois Daubinet

沒錯，他就是今天的主角

一位紋著大花臂，酷酷的烘焙職人

從業3年、2年出書、爆紅網路

還能技術過硬的Chef

我並不是沒有分享過

但是我總是覺得這樣的「天才」

離我很遠

是一直飄在天上的那種「大神」

所以當我第一次看到他時

就突然有種不一樣的感覺

他好像離我很近

Francois Daubinet跟很多人一樣

15歲時就開始在

Compagnons du Devoir學習

成為一名糕點師

隨後，他開啟了自己漫長的學徒生涯

在長達8年的時間裡

輾轉法國各地

後來一次機會

Francois Daubinet來到了紐約

先後在Financier Patisserie

和Daniel餐廳工作了2年

在這裡他第一次看到了自己的職業方向

2011年，開始在L』H?tel Le Crillon任職；

2013年，在世界冠軍Christophe Michalak的烘焙學校擔任主廚；

2015年，他再次做出選擇，開啟了自己在Le Taillevent的職業生涯；並且這一年，他還非常幸運的成為MOF大師Jér?me Chaucesse的助理；

現在，他在世界名店、被譽為糕點界「愛馬仕」的FAUCHON中，擔任糕點主廚；

「同樣年少時開始學徒

同樣不知道自己是否能夠走的更遠

從一家店跳槽到另一家店

從一個崗位到另一個崗位

這不就是跟那些無數奔跑在烘焙路上的

拼搏面孔一樣嗎？」

跟糖王Stephane Klein學習拉糖

如果非常找到不同

或許就只能是他多年積累的

經驗和技術

非常不巧的

撞上了一個展現自己的機會

並且超多的主廚經驗

廚房一線磨鍊的西點技術

也讓他開始在世界各地嶄露頭角

甚至前段時間非常火的

長條造型法式西點

在開發時，就有他的份

噥！就是它們

「不忘初心，方得始終」

這是我看到他之後最想說的話

因為只有經歷過烘焙生涯中的各種二三事

我們才能知道「不忘初心」的重要性