驢奶/驢奶粉 真的要火了嗎？

提到驢產品， 我們馬上會想到驢肉和阿膠，驢奶則鮮為人知。

據外媒報道，里卡多·阿里西亞（RicardoAlegria）是智利首都聖地亞哥街頭的一名另類「擠奶工」。二十多年來，他和他的兄弟每天都會牽著毛驢走街串巷，向人們出售現擠的驢奶。

阿里西亞兄弟出售的小杯驢奶每杯售價約2美元，半升裝驢奶的價格約20美元。

相較於牛奶，驢奶的價格要高出很多。然而驢奶憑什麼賣得如此貴呢？

它的營養價值比牛奶高么？

下面讓我們一起來看看吧。

一、驢奶的價值

羅馬歷史學家普盧塔克曾記載，埃及豔后克利奧帕特拉喜歡用驢奶沐浴，據說這樣能令皮膚細膩、柔嫩。在南美洲一些國家，人們甚至視驢奶為「萬靈仙丹」。唐朝孫思邈著《千金要方》和明朝李時珍著《本草綱目》對驢奶的醫用價值都有記載。

義大利卡美里諾大學的研究證明，驢奶的營養成分和人乳最為接近，是人類母乳的最佳替代品。驢奶中的硒含量是牛奶的8倍，維生素含量是牛奶的5倍，乳清蛋白含量比牛奶高50％，有較好的抗氧化、延緩衰老作用，並可提高人體免疫力。

在乳業的細分市場中，驢奶可謂「新貴」。驢農已經嘗到驢奶增收的甜蜜。受區域市場因素影響，西部地區驢奶價格差異較大，但驢農增加的收入是差不多的。新疆喀什岳普湖縣養驢合作社的社員說，自己去年發了一筆「驢奶財」，奶價一開始40元/公斤，後來漲到60元/公斤。一頭孕驢采奶期能連續采6個月，1天能采1公斤左右，一頭母驢產奶能掙5000多元。因為是畜牧業聚集區，新疆喀什地區的農牧民普遍在驢奶業上獲得了收益。雖然驢奶產量不高，但養殖回報效益很高。據抽樣調查，目前新疆喀什農民養兩頭母驢，靠驢奶一年可增收8000元。

二、驢奶的市場需求

驢奶消費的旺盛需求，催生著驢奶業的龍頭企業問世，並把小生產和大市場連接在一起。源西域生產基地在「中國毛驢之鄉」之稱的新疆喀什岳普湖縣建立了驢奶加工廠，以新疆驢產業工程技術中心為依託，累計完成1.35億元投資，建成符合食品生產質量管理規範的年產80噸凍干驢奶粉和年產500噸的超高壓滅菌液態驢奶生產線，並推出驢奶製品的系列產品。填補了國內驢奶業加工生產的空白。

三、驢奶的優勢

1、驢奶中乳清蛋白佔總蛋白含量的64.3%，人奶為71%，比羊奶和牛奶高2倍以上。

2、驢奶中硒元素含量極高，每一百毫升達10μg，是牛奶的5.2倍，屬天然富硒食品。

3、驢奶中人體必需的脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）含量高，占脂肪總量的30.7%，是牛奶的9倍。

4、驢奶中共軛亞油酸CLA的含量平均為14.54mg/g，而牛乳中僅為1.80mg/g。

5、驢奶中維生素C含量每百毫升為40ug，為牛乳的3倍、羊乳的4倍，比母乳約高14%

6、驢奶中含人體必需的9種氨基酸，種類齊全，數量充足，利於吸收。

7、驢奶中鈣磷比例為1.77：1，和人乳的2：1極為相似，容易吸收利用。

8、驢奶中的脂肪和膽固醇含量低，脂肪總量為1.29%，是牛奶的40%。

9、驢奶中含有大量的EGF因子，有明顯的美白肌膚，保濕平皺的作用。

10、驢乳乳糖含量接近人乳，遠高於牛乳，乳糖含量高有利於人體的鈣質吸收和腸道益生菌的存活及繁殖。

11、驢奶富含溶菌酶，是人乳的10倍，牛乳的350倍，溶菌酶是一種具有殺菌作用的天然抗感染物質。

12、驢奶中牛磺酸平均含量為17.73 mg/100 g，驢乳牛磺酸含量雖然只有人乳的四分之一，但卻是牛乳和駝乳的2-3 倍，可作為嬰幼兒補充牛磺酸的食物來源之一。

驢奶業的興起，是做深乳業細分市場的結果。驢奶，已經打開了另一扇乳業市場之門，前景令人憧憬。