?妙趣美食：處暑秋燥，喝比吃重要！銀耳蓮藕一湯一粥絕配

來自專欄大俠范兒美食秀場

妙趣美食：處暑秋燥，喝比吃重要！銀耳蓮藕一湯一粥絕配

文/大俠范兒 圖/來源網路

處暑來了，即將迎來「多事之秋」，而「出暑」意味著，就要走出靠空調續命的「苦難」日子嘍！但秋老虎還是會大呈威風，偶有秋雨來臨，也還會覺得不過癮，再盼望著那「一場秋雨一場寒」的暢爽。

這段時期午間還是會炎熱當頭，但一早一晚就是涼意習習，還有著天天遞進的秋爽。但秋天特別容易燥，適合養足陰氣，而秋燥發展一下會成為秋燥症，傷害身體。

應該說南方人確實是飲食精緻講究，看，福州人處暑時節喜歡吃糯米做成的白丸子，而南京人就偏愛吃鴨子；做法各異但都起到滋陰潤燥的作用，補益身體。大俠范兒回想，處暑時節家鄉也沒有特別的食物相合。只是多了母親「睡覺別貪涼，再熱也要蓋點東西」的一遍遍叮囑，雖嘮叨為多，卻暖意融融。

「一定別忘了，要多喝水！」這是母親在處暑迎秋的時節，最常常說的一句話。乍聽起來沒什麼特別，有時還會不耐煩，喝水還用囑咐嗎。是的，母親說夏天太熱，誰都不會忘了喝水。而過了處暑，秋來到時，與夏天相比舒爽了很多，反而會忘記了喝水。

此時節天氣乾燥，人體也產生不適，秋燥極易發生。所以這個時節，多喝，在母親的眼裡才會「水靈」，少生毛病。於是乎，白水、茶水、蜂蜜水輪番上陣了，還真的是有效。

其實還有一粥一湯，這時是最受用的；這兩樣，恰恰是預防秋燥的好辦法。

一粥，指的是用銀耳做成的小粥。銀耳本身味甘性平，屬於滋補類的食材類型，可以潤肺止咳、生津養陰，還具有消除肌肉疲勞、健腦防衰的作用；還可以解毒。而其食材常見，更容易成為小粥，既補身又有效提高抵抗力滋陰潤燥。

銀耳小粥做法多樣，甚至可以說戶戶不同，各有風味。常見的有冰糖雪梨銀耳湯，蓮子銀耳湯等；一般是根據個人喜好，搭配上雪梨、蓮子、蜂蜜等，有人還將菊花和百搭的銀耳一處煮，再加上適量冰糖，一碗口感滑潤，香甜醇美的銀耳小粥就誕生了，百喝不厭。

小提示，食用前一定要處理好銀耳，先冷水泡發，再熱水浸泡，再反覆沖洗乾淨才能放心食用。

一湯，指的是用蓮藕做成的湯。本來蓮藕最常見的是炒著吃，但其實做成湯才是最適合這個時節的；原因無外是翻炒時不適合添加其他食材，吃的就是藕片

脆口的那獨有味道。

要知道，蓮藕本身性溫，富含蛋白質、各種維生素、礦物質，而豐富的膳食纖維，對治療便秘、促使有害物質排出十分有益。更有收縮血管的功能，還可以補肺養血。而常喝蓮藕湯，則可以起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

常見的蓮藕排骨湯是一道湯類美食，以蓮藕、排骨、黃花菜等為原料，以鹽等為調料；通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。還有的搭配上胡蘿蔔、紅棗，都是或取了一定寓意，或是調調口味。這種以蓮藕、排骨為主食材煮出的湯，既算的上是一道美味佳肴，又可健脾養胃，還特別適合脾胃虛弱者食用。

小提示：注意不要讓蓮藕和大豆、豬肝這兩樣食物搭配，因為它們之間是兩兩相剋的，反而會不利於某些元素的吸引，不利身體健康。

雖說逐漸要進入食慾大開的時節，但每個人的體質又多有不同，並不是誰都適合「貼秋膘」；不要吃太多的肉食高蛋白高脂肪食物，還是以蔬菜水果，如石榴、蘋果、銀耳、山藥、玉米、蓮子、蓮藕、花生等植物性食物為主。

雖說這個時節秋意涼爽，但不要忽視秋燥、秋虎，學會飲食調節，別忘了秋實、秋獲、秋收忙，也到了哦。

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