葡萄酒加冰塊，可以嗎？

有朋友已經養成了喝葡萄酒加冰塊的習慣，不管是炎炎烈日的夏天，還是白雪皚皚的冬天，喝葡萄酒的時候都喜歡往酒杯里加點冰塊。那麼，葡萄酒加冰喝真的好嗎？

從專業的角度來說，這種做法並不可取。首先，加冰後的葡萄酒不適合胃酸過多和胃潰瘍的病人飲用。其次，加冰的葡萄酒，其純正的香氣和濃郁的口感都會被稀釋。這讓我想起我以前看過的一句話：「西方人花了幾千年時間是為了將葡萄酒中的水分提取出去，你這一加冰倒好，冰一化全給還回來了。」

還有就是葡萄酒的酒質很容易受到溫度變化的影響，不同形態的葡萄酒皆有其最佳飲用溫度。無論是儲存還是飲酒，溫度是一個非常重要的因素，溫度會對酒液里的酒精、單寧酸和酒酸等物質造成影響，從而導致酒質發生變化。

對於紅葡萄酒而言，理想的侍酒溫度是15-18℃，冰塊會迅速降低酒液的溫度。如果溫度低於8℃，其香氣會變得非常的薄弱，甚至會聞不到。此外，低溫條件還會強化紅葡萄酒的收斂性，凸顯單寧的澀味。相信大家也不願意花錢買來的葡萄酒只是一瓶又澀又單調的酒精液體吧。而對於白葡萄酒而言，理想的侍酒溫度則是8-12℃，當侍酒溫度過低時，會導致葡萄酒的氣味收縮，封閉。因此，從這個角度來看，葡萄酒加冰喝，這種做法並不可取。

但對於一些朋友而言，他就喜歡這種極致清涼的口感，可以說加冰的葡萄酒擁有一種別樣的風味。為了滿足這部分朋友的需求，同時為了讓葡萄酒的口感嘗起來更好，我們可以用另一種方法替代往酒液中直接加冰塊的做法。

我們可以採用冰桶冰鎮葡萄酒，既可以達到冰鎮的效果，又不會稀釋葡萄酒。具體的做法如下：在裝有三分之一冰塊的桶中加水至桶的三分之二處，把酒放進去，時不時用手感受一下瓶身，感覺和桶中的水的溫度差不多就可以了。如果想冰鎮速度更快，那就往桶中再加點鹽吧，如果你想問為什麼，不如請教一下身邊物理學得好的童鞋們，順便跟他們小酌一下，一起探討一下人生吧。

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