洛薩諾小課堂：葡萄酒如何開瓶！

開瓶其實是一項慎重且優雅的動作，被列為葡萄酒禮儀之一。

螺旋蓋開瓶非常簡單，扭開即可，因此本文主要討論的是採用軟木塞封瓶的葡萄酒該如何開瓶。

根據葡萄酒的類型，靜止葡萄酒和起泡酒都有不同的開瓶方法。

靜止葡萄酒開瓶的步驟：

1、先將酒瓶擦乾淨，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉動瓶子。

2、用布或紙巾將瓶口擦拭乾凈，再將開瓶器的螺絲鑽尖端垂直插入軟木塞的中心（如果鑽歪了，木塞容易被拔斷），順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。

3、以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩當而溫和地拔出。

4、感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出軟木塞。

起泡酒開瓶步驟：

1、左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，並將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。

2、為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一隻手撐住瓶底，慢慢地轉動瓶子。酒瓶可以稍微拿低一點，這樣會比較穩。

3、若感覺到軟木塞已經快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然後靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。

當然，開啟一瓶起泡酒，特別是香檳，將香檳瓶搖晃，氣泡噴洒而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，可以增添喜慶的氣氛。