醬香型白酒生產工藝揭秘，讓你全面了解醬香型白酒的生產過程！

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近年來，正宗茅台鎮醬香型白酒（坤沙酒）由於其生產工藝特殊，品質優異，深受廣泛酒友的喜愛。那麼醬香型白酒生產工藝到底是什麼樣的呢？有什麼特殊之處？

本文就醬香型白酒生產工藝過程進行揭秘，讓你知道醬香型白酒是怎麼生產的！

茅台鎮傳統的醬香型白酒生產工藝嚴格按照節氣進行，季節性很強，通常是端午采曲、重陽下沙。

茅台鎮傳統生產工藝生產的醬香型白酒，其基酒生產周期長達一年，生產工藝的步驟分為清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料；一到七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間，這也是貴州茅台酒的9872生產工藝。

醬香型白酒生產工藝的第一步是清蒸下沙：

用總投料量的一半，經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅，這叫清蒸下沙工藝流程。

醬香型白酒生產工藝的第二步是混蒸糙沙：

用總投料量的另一半，經潤糧→配料（加入一次清蒸下沙後的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，需潑回酒窖重新發酵)→下甑潑量水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。

醬香型白酒生產工藝中九次蒸煮的解釋：

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙後的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮後的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

醬香型白酒生產工藝中八次發酵的解釋：

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環過程中有六次封窖發酵，每次加曲入窖發酵一個月左右，共八次發酵。

不算混蒸糙沙上甑蒸酒後第一次取酒，從第三次熟糟蒸煮開始，上甑蒸酒七個輪次循環，共七次取酒。經七次取酒後的酒糟為丟糟。

貴州茅台鎮按傳統工藝生產醬香型白酒的企業，都嚴格按照以上醬香型白酒生產工藝進行生產，這也是茅台酒的生產工藝，生產出來的各輪次酒的質量各有特點，應分質貯存，三年後進行盤勾。盤勾後再貯存一年，經微調後出廠。

傳統醬香型白酒生產工藝所生產的白酒，由於生產周期長，加上需要長期窖藏，因此成本比較貴，市面上零售價一般要賣到100多元一斤，所以看到那些號稱坤沙酒，銷售價卻只有幾元，十幾元的產品，一定要當心謹慎購買，這些酒對人身體傷害是很大的。畢竟酒是和進身體裡面的，切勿貪圖便宜喝壞了身體哦！

本人作為土生土長的茅台人，對於這種劣質酒橫的行現象深惡痛絕。我一直在茅台帶著良心從事醬香酒行業，致力於把正宗的坤沙醬香好酒、老百姓心中的健康酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。我始終堅信著「酒品如人品，做好人才能做好酒「這個宗旨，感興趣的酒友歡迎關注和私聊我了解更多！

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