考考你,咖啡和可可是同一種東西嗎?

咖啡豆與巧克力

小歐最近做了個關於咖啡和可可的調查。

結果調查發現，身邊有好多小夥伴對咖啡和可可傻傻分不清楚，甚至還以為它們就是同一種東西。

仔細想想，咖啡和可可確實有很多相似之處，所以才使大家對它們傻傻分不清楚。比如：

咖啡和可可都有顯著的提神功效。

由可可所做成的巧克力簡直就是固態版咖啡。

飲料熱可可堪稱是意式濃縮的親姐妹……

熱可可與意式濃縮

綜合各方面因素來看，也難怪小夥伴們會分不清楚了。

所以，今天小歐決定做個可可與咖啡專題，來幫助小夥伴們弄明白咖啡和可可到底有什麼不同。

同時，在今天的文章里，小歐還會告訴小夥伴們，咖啡豆之所以不能做成巧克力的原因。

可可與咖啡的不同

1. 外在的不同：

可可和咖啡外在上的不同，主要表現在果實和豆子兩個方面。

為方便小夥伴們直觀感受，在這裡小歐先直接上圖。

果實上的不同

豆子上的不同

從果實上來看，可可果實呈長卵圓形，而咖啡果實則像櫻桃一樣圓圓的。

從豆子上來說，咖啡豆的形狀比可可豆規則，且咖啡豆帶有明亮的光澤。

2. 制粉工藝不同

無論是泡咖啡還是做巧克力，都必須先把豆子加工成粉狀。

在制粉工藝上，可可豆和咖啡豆存有很大的差異。

具體小夥伴們請看圖~

從步驟上來看，加工可可要遠比加工咖啡麻煩得多。

為什麼咖啡不能做成巧克力？？

看了二者的不同，也許有小夥伴會好奇。

開篇明明說二者有很多的相似之處，那為什麼可可能夠做成像咖啡一樣的飲料，但市面上卻沒有全部由咖啡做成的巧克力？

接下來小歐就來跟小夥伴們說說這裡面的原因吧。

做成巧克力的是可可豆里的可可脂（它來源於加工步驟圖裡的可可液塊）。

雖然咖啡里也含有相應的咖啡脂。

但相比可可脂而言，咖啡豆里的咖啡脂熔點非常低且易於揮發，因此並不能做成像巧克力一樣的固體進行存放。

與此同時，比起可可豆里的可可脂來，咖啡豆里的咖啡脂含量較低。

想要大量的提取咖啡脂，不僅需要大量的咖啡豆，而且提取成本會非常地高。

綜合這幾點原因，所以咖啡不能被做成巧克力。

看到這裡，你明白咖啡和可可到底有什麼不同了嗎？

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如果你還有疑問，歡迎給我留言~

那我們下篇文章見。

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