看了這些，你還敢說自己吃過餅乾么？

08-26

看了這些，你還敢說自己吃過餅乾么？

曲奇餅乾的本意是細小的蛋糕，不僅如此，很多餅乾都是製作趣味或者創意蛋糕的原材料之一，有些形狀較為扁平的小蛋糕其實乍看之下與餅乾無二，還有些餅乾其實外號或別稱就是「**蛋糕」。

結束中世紀黑暗的光芒初見於佛羅倫薩，在這座文藝復興的核心之地誕生了大量令人激動的文藝作品與偉大的藝術文學家，有一種餅乾就以此命名，而佛羅倫薩餅乾又被稱為蕾絲蛋糕，雖然實際上並沒有任何確實的證據能證明這種餅乾與佛羅倫薩有什麼關係，比較確信的是這款餅乾是由路易十四的御用糕點大廚在1682年到1715年間製作而成，當時的太陽王居住在凡爾賽宮內，據說這款蛋糕是作為禮物贈送給佛羅倫薩的薩梅迪奇家族的。

鏡面蛋糕近兩年頗受熱捧，同時也存在鏡麵餅干，這種餅乾是帶有亮光果膠的杏仁餅乾，而這個就是杏醬果膠。同時，以地名為名的餅乾並不少，20世紀初起源於法國布列塔尼地區的布列塔尼餅乾，濃郁的黃油味是這個餅乾的特色，因為帶有濃郁的海濱風味，這個餅乾也被稱為布列塔尼「沙粒」，沙粒來自於餅乾本身顆粒狀的質地，以及起源地所靠近的海岸區域。

在燃氣烤箱出現之前，烤制大小不同的糕點甜品十分講究火候溫度。與大型糕點不同的是，各種小點心並不需要太高烘焙溫度，但是大型糕點在烘焙完成後烤箱的溫度會降低，對於小點心來說這段時間就是最佳的烘焙時間，因此有趣的是小點心也可以翻譯成「小火苗」——little flame，這類小甜點與茶、蛋奶布丁、冰淇淋和沙冰搭配很棒。

充分發揮出黃油特性的餅乾不僅是布列塔尼餅乾，還有一種花紋餅乾同時充分運用了油酥麵糰的酥脆性，而麵糰本身可以用來作為塔皮使用，麵糰的質地在黃油和麵粉經過手指的反覆揉搓形成了含有黃油顆粒的結構。花紋的出現是使用了巧克力，或者香草麵糰交織。

椰味餅乾的種類十分豐富，以至於很難界定這種餅乾的出現時間，椰子首先是在1674年作為一種天然植物而出現在眾人眼前，之後才在法國被用於製作料理甜點。而在東南亞國家，特別是在印度的甜點製作中，許多與椰子風味有關的甜點可能會帶來最初在西點設計方面的靈感啟示。