簡單的做法給孩子吃親手烤的 手指餅乾

印象中有一次我也試過用戚風蛋糕的麵糊來做手指餅乾，也是非常鬆脆的口感。不過相對來說，這次的這款更健康些，無油低糖，原料簡單。

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「葵?RECIPE」：手指餅乾

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準備工作

雞蛋1個 / 糖15克 / 低筋麵粉20克 / 奶粉10克

動手做吧

?? STEP1：蛋清中加入檸檬汁

?? 蛋清、檸檬汁

▲ （預熱烤箱）蛋清蛋黃分離，蛋清中加入幾滴檸檬汁。

?? STEP2：打發蛋清

?? 打蛋器、糖

▲ 分三次加糖打發至接近乾性發泡（拉起打蛋器有微微彎的小尖角）。

?? STEP3：加蛋黃

?? 蛋黃

▲ 加入蛋黃。

?? STEP4：低速混合

?? 打蛋器

▲ 用打蛋器低速混合均勻。

?? STEP5：篩入低粉、奶粉

?? 低筋麵粉、奶粉

▲ 篩入低筋麵粉和奶粉。

?? STEP6：「J」字翻拌

?? 刮刀

▲ 用海綿蛋糕的「J」字翻拌手法，拌至看不見乾粉就停下來（不熟悉海綿蛋糕做法的可以先看看之前的做法哦，傳送門??多圖文詳解：改良版海綿蛋糕的做法（含福利））。

?? STEP7：擠餅乾

?? 1.2mm圓嘴、裱花袋、烤盤、油布

▲ 裝入裝好直徑1.2mm圓嘴的裱花袋中，烤盤上墊好油布，擠出長度相等的餅乾。

?? STEP8：熱風烘烤

?? 烤箱

▲ 送入預熱好的烤箱，130度熱風烘烤30分鐘左右（需要熱風，不然很難烘乾，溫度高表面上色重，溫度低的上色淺，看自己喜好，溫度也可以更高，時間需要自己把握一下減短）。

?? STEP9：晾涼

?? 手

▲ 烤好的餅乾在烤箱里捏起來不硬，拿出來晾晾就變得表面脆硬內部疏鬆了（可以先取一塊餅乾出來，稍涼後嘗一下是否烘乾再取出其它的）。取出後把餅乾都翻個個讓底部散熱更快。

?? STEP10：裝罐

?? 罐子

▲ 基本晾涼還有一點餘溫就可以裝好密封了。手指餅乾很容易受潮的，千萬別晾著不管。

完成後長這樣??????

開動吧！

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