「秋老虎」算什麼，自製冰淇淋讓你從夏涼到秋

08-26

夏天開始後，很多人都會買一些冰棍、雪糕或者桶狀的冰淇淋放在家中的冰箱內，方便想吃的時候取食，如果有朋友來做客的話也可以用於招待，冰爽清涼好滋味，偶爾吃著冰淇淋愜意慵懶的過一下午在夏季可以說是非常舒服的了。

傳統的法國冰淇淋只是將香草卡仕達與打發奶油一起冷凍而成，隨著科技的發展，現在可以使用冰淇淋機做出最佳效果，因為它可以不停地攪拌打碎冰晶，做出乳狀質地，其中香草冰淇淋可以說是非常傳統的風味了。由於冷凍造成風味減弱，所以若添加一些濃郁、濃縮的水果果蓉，會避免卡仕達變稀薄。冰淇淋是由美國第四任總統的夫人多莉麥迪遜引進到美國的，冰淇淋因保存在戶外的冰屋中，並在她豪華晚宴上供應而出名。

義大利語semifreddo是指半軟質地的半冷凍冰淇淋，依靠依次加入利口酒、果泥、碎蛋白霜和奶油延緩冰淇淋的冷凍過程而製成的冰淇淋。巴菲是傳統半球狀冰淇淋的現代版本，名字源於法語的完美之意，要將巴菲脫模，用一條熱毛巾圍在模具外圍再取出即可。最後還可以製作一些簡單的裝飾為冰品增色。例如巧克力葉片，將樹葉輕輕擦拭乾凈以後將已經融化的巧克力刷在葉片背面上，冷藏至凝固後揭下樹葉即可。或者將焦糖在塗抹了油的油紙上滴淋出不規則形狀，待放涼後揭掉油紙取下即可。