什麼年代了？還在追求牛奶又香又濃！

喝牛奶時，你在追求什麼？

是香濃的絲滑口感？

是豐富的鈣和蛋白質？

還是能增強免疫力的天然活性營養？

作為入口的營養美食，「口感」是大多人在選擇時的第一要素，牛奶獨有的」濃郁的奶香味「在很長一段時間成為消費者評判牛奶優質與否的重要指標。但你認為的」常識「未必就是正確的，不如我們來聽聽奶業專家是怎麼說的。

胡長利中國農業大學功能乳品重點實驗室博士解讀說：

先了解牛奶的「香濃」從哪裡來？一般來說，牛奶的香味和濃厚的口感來源於其中的乳固體，也就是除了水分以外的其他成分。

在很多人的印象里，以前的牛奶是「香濃」的，現在的牛奶「淡而無味」。除了以前物質匱乏，食物在記憶中顯得更美味外，牛奶的味道確實「變淡」了。有個很重要的原因在於，牛奶的味道與奶牛吃什麼密切相關。現代工藝給奶牛準備了標準化、精心調配的飼料，可能導致奶味變淡。

與以前相比，現在的牛奶都經過「均質」處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時使牛奶變得不如以前「黏稠」。就是大家常說的：現在的牛奶加熱後沒有厚厚的一層奶皮，原因就在於此。

那種入口前就有撲鼻香味，入口後奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了增稠劑和香精。因此，在選則牛奶時，不要追求濃香黏稠。真正好的牛奶：」口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質地均勻掛壁。「

就像24小時鮮牛乳帶給你的最純正的牛奶口感一樣。

在8月20號舉辦的第二屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上，國家奶業科技創新聯盟鄭楠博士也表示，「鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值。」

你總聽新聞中說：消費升級，其實落到日常生活中無非是：大家越來越在意產品是否優質，是不是值得購買。如果你還挺停留只用」香濃「來選擇牛奶，忽視了其中最重要的」活性營養物質「，那可真真是因小失大了。

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