用海參能做出那些美味佳肴呢？

來自專欄食語集1 人贊了文章

中秋佳節，回家吃團圓飯，已經成為了一種傳統，象徵著和睦、幸福的團圓飯成了每個家庭的重頭戲，在外聚餐吃的是氣勢，在家聚餐吃的是氣氛。

那麼，在家過節的朋友們，如何做出一頓有氣氛的、「參」情滿滿的中秋家宴呢？夢嘗客為你精選5道創新海參美味佳肴，一起來學習下吧。

魚糕海參

主料：月亮灣水發海參6隻、魚蓉350克、雞湯250克、菜心10棵

輔料：澱粉、鹽、味精、大蔥各適量

做法：

1、將發好的海參治凈，加入雞湯、大蔥段，用大火燒製成熟；

2、魚蓉攪打上勁，入籠蒸製成魚糕，切成片狀；

3、將制好的海參與魚糕一起拼擺入盤即成。

貝蓉海參

主料： 水發海參500克，乾貝50克，豬肉末250克

輔料：清湯、蔥椒油、蔥、干辣椒、青蒜苗、老抽、蚝油、鹽、雞精、白糖

做法：

1、將海參入清湯汆過，撈出瀝去湯汁；

2、鍋內加清油燒熱，放入蔥花、干椒末炒香，加肉末炒至熟；

3、加清湯，調味，倒入海參，勾芡，撒乾貝蓉，淋蔥椒油即成。

白玉菇燴海參

主料：海參5隻、白玉菇1盒輔料：油、鹽、蔥、姜、生抽、胡蘿蔔

做法：

1、準備好原料，海參提前泡發好；

2、海參切條，白玉菇洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末；

3、鍋中放油，油熱後放入蔥姜爆香；

4、放入白玉菇翻炒，我還扔裡面幾片胡蘿蔔；

5、放入海參翻炒，加生抽，可以加少許的水，稍微燉幾分鐘；

6、最後加鹽調味即可。

什錦海參

主料：水發海參2條、雞肫2個、鳥蛋6隻、小黃瓜1/2條、竹筍1/2條

輔料：蔥2條、紅辣椒l只、紅蘿蔔6片、烏醋、胡椒粉、生粉

做法：1、海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿蔔各切片，蔥切段，蒜仁拍碎，紅辣椒去籽切絲備用；

2、燒熱油鍋，爆香蒜仁，再把雞肫、海參輕炒數下起鍋；

3、再燒熱油鍋，把辣椒、紅蘿蔔、竹筍炒數下，放入2杯水續煮。

香煎海參

原料：水發海參850克，白蝦仁120克，肥豬肉35克，馬蹄30克，麵粉

輔料：鹽、清湯、雞蛋、蔥、姜、色拉油各適量

做法：

1、將水發海參洗凈，放入清湯中，加鹽，煨制入味；

2、白蝦仁去沙線，同肥豬肉一起剁成蓉，加蔥薑末、馬蹄末、麵粉、蛋清，攪成蝦膠；

3、煨好的海參里側拍生粉，釀入蝦膠，底部沾麵粉，拖蛋黃糊，入平鍋煎熟，裝盤，點綴盤飾即成。

【今日話題】▼▼▼

＃ 今年的中秋家宴上必備哪道菜品？＃

我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。

推薦閱讀：